Vinhos: aprenda como aproveitar melhor as degustações

Santé! Uma grande oportunidade para provar rótulos diferentes e mesmo novas safras de vinhos já conhecidos é ir a feiras de vinhos ou a reuniões com diversos produtores. Aqui em Santos, contamos com muitas degustações que promovem importadores e produtores para que os apreciadores de vinhos e os profissionais da área fiquem por dentro das novidades, fato que atrai novos consumidores.

Muitos me questionam como posso provar tantos vinhos nessas grandes degustações sem me embriagar, sem passar mal. A dica que sempre dou aos meus alunos e agora para vocês, leitores, é, em primeiríssimo lugar, não degustar de estômago vazio. Coma algum carboidrato ou proteína anteriormente. Além disso uma colher de azeite antes de sair de casa ajuda a controlar a acidez, que você encontrará em todos os rótulos. E o primordial é beber água, o que significa que harmonizar vinho e água faz todo o sentido, uma vez que esta ajuda a limpar as papilas gustativas (mas não se engane, a água não vai hidratar a ponto de não enebriar, por isso modere).

Dessa maneira, e de acordo com o seu corpo e estrutura, você poderá aproveitar essa experiência no universo dos vinhos apreciando suas cores, intensidade, borbulhas, aromas, acidez, sabores, taninos e todos os elementos da bebida. Em geral, utilizo um copo descartável como cuspideira, não é lá elegante, mas nós, profissionais, cuspimos mais do que ingerimos, tenha certeza!

Comece pelos espumantes, siga para os brancos e rosés e, por último, os tintos. Geralmente, iniciamos pelos mais leves, passando para os mais encorpados, com passagem por madeira. Outro ponto positivo das feiras e eventos é que os representantes da vinícolas e importadoras indicam a sequência ideal.

Aproveite e tenha atenção: se você não está acostumado, beba com muita moderação!

Agenda
Terça-feira, das 15h30 às 19 horas, acontece o Lançamento do Guia Descorchados 2024 Vinhos Sul Americanos, em 26ª edição, no Villagio JK em São Paulo. Convites a R$ 300 ao consumidor final. Vendas no site.

Até a próxima taça!

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