No dia do bolo, uma receita com a combinação perfeita: coco e abacaxi
Bolo de coco fofinho com recheio cremoso de abacaxi, delicioso
Hoje é comemorado o Dia do Bolo, então que tal comemorar com um pedaço de bolo delicioso,de massa fofinha e recheio bem cremoso. Pode usar na massa mistura de bolo que fica mais prático.
INGREDIENTES
BOLO
1 Mistura para Bolo de Coco
CREME DE ABACAXI
3 xícaras (chá) Abacaxis picado (390g)
1 xícara (chá) AÇÚCAR(190g)
4 gemas (80g)
4 colheres (sopa) rasas de amido de milho (32g)
2 xícaras (chá) Leite (400ml)
COBERTURA
1 xícara (chá) Leite (200ml)
1 vidro Leite de Coco (200ml)
1/2 xícara (chá) UNIÃO CRISTALÇÚCAR (95g)
coco seco em flocos a gosto
MONTAGEM
Papel alumínio para embalar
MODO DE FAZER
BOLO
Prepare a Mistura para Bolo Sabor Coco conforme as instruções da embalagem e asse em forma retangular média (18 x 28 cm). Reserve.
CREME DE ABACAXI
Em uma panela, cozinhe o abacaxi com metade do açúcar Cristalçúcar até engrossar levemente. Reserve.
Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho. Reserve.
Em uma panela, adicione o leite e a outra metade do açúcar Cristalçúcar e aqueça em fogo médio, sem levantar fervura.
Adicione delicadamente metade do leite com açúcar na mistura de gemas reservadas, mexendo sem parar para não empelotar o restante.
Volte a mistura para a panela com o restante do leite, e cozinhe em fogo médio sem parar de mexer, por 5 minutos ou até engrossar.
Desligue o fogo e adicione o doce de abacaxi reservado e misture bem. Reserve.
COBERTURA
Em uma panela, misture o açúcar Cristalçúcar com os outros ingredientes e cozinhe até ferver. Reserve.
MONTAGEM
Corte o bolo ao meio no sentido do comprimento. Na própria assadeira, coloque metade do bolo e distribua o recheio.
Cubra com a outra metade do bolo e fure com um garfo. Distribua a calda reservada e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Corte em quadrados e passe-os no coco seco. Embrulhe em papel alumínio e sirva em seguida.
DICA:
Se preferir, para um bolo mais molhadinho, faça o bolo um dia antes e deixe ele por pelo menos 8 horas na geladeira. Você pode substituir o abacaxi por abacaxi em calda.
