b.Ancora

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Taboola Materia

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[[legacy_image_224170]] Ingredientes: <a href="https://assine.atribuna.com.br/" aria-label="Clique, assine A Tribuna por apenas R$ 1,90 e ganhe centenas de benefícios!" target="_blank" rel="noreferrer">Clique, assine A Tribuna por apenas R$ 1,90 e ganhe centenas de benefícios!</a> 4 medalhões de filé-mignon ou 4 bifes de alcatra ou contrafilé; sal e pimenta moída a gosto; 1 colher (sopa) de manteiga. Pesto: 1/2 maço de manjericão fresco (só as folhas); 2 dentes de alho; 45g de nozes; 60g de queijo parmesão; 150 ml de azeite; sal a gosto. Risoto: 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo; 2/3 de xícara (chá) de queijo provolone ralado; 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado; 1,2 litro de caldo de legumes; 1/4 xícara (chá) de manteiga; 1/2 cebola picada; 1/4 xícara (chá) de vinho branco; sal a gosto; tomatinhos para enfeitar. Preparo: Tempere os filés com sal e pimenta. Aqueça numa frigideira a manteiga. Quando estiver bem quente, coloque o filé e, sem ficar mexendo ou apertando, sele por cerca de 2 minutos. Não frite todos os filés de uma vez. Eles devem ocupar apenas metade da frigideira para que ela continue bem quente. Vire-os e faça o mesmo do outro lado. Coloque as folhas de manjericão em água fervente por 15 segundos; a seguir, mergulhe-as numa bacia com água e gelo, para resfriá-las rapidamente. Seque as folhas. Esse processo evita que o manjericão escureça. Num pilão, processador ou liquidificador, junte o alho, as nozes, o parmesão e metade do azeite. Misture. Junte metade da manteiga, a cebola e frite até murchar. Adicione o arroz e frite, mexendo por 1 minuto. Depois, ponha o vinho e mexa com a panela destampada, deixe ferver até que todo o líquido tenha sido absorvido. Coloque 1/2 xícara do caldo quente, o sal e cozinhe; misture bem, sempre em fogo alto. Quando o caldo se juntar ao arroz, ficando cremoso, adicione mais 1/2 xícara e repita esse procedimento até adicionar todo o líquido e o arroz ficar macio, porém al dente (aproximadamente 25 minutos). Acrescente a manteiga restante, o provolone, o queijo parmesão e misture. Retire do fogo.

Momento Boa Mesa: aprenda a preparar mignon ao molho pesto com risoto de queijos

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