O melhor queijo do mundo agora é brasileiro e ninguém esperava por isso

A vitória brasileira marca um momento simbólico para o setor de queijos artesanais (Divulgação)

O município de Pardinho, localizado no interior de São Paulo e com pouco mais de 6 mil habitantes, conquistou um feito que surpreendeu até os paladares mais exigentes do mundo: um queijo produzido na cidade foi eleito o melhor queijo do planeta em uma renomada competição internacional.

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O prêmio, considerado o "Oscar dos queijos", é concedido anualmente por especialistas e jurados que avaliam sabor, textura, aroma, maturação e autenticidade do produto. A vitória brasileira marca um momento simbólico para o setor de queijos artesanais, tradicionalmente dominado por países como França, Suíça, Holanda e Itália.

Em 2021, os queijos Mandala e Costinha, produzidos em Pardinho, ganharam medalha de ouro na competição mundial do laticínio, que acontece na França. Com a consagração, Pardinho se torna referência mundial e projeta o Brasil no cenário gastronômico global.

A pequena cidade que virou gigante no mundo do queijo

Pardinho, conhecida por suas paisagens serranas e clima único, abriga uma das mais prestigiadas queijarias do Brasil. O local se notabilizou pela produção artesanal de alta qualidade, respeitando processos de maturação longos e técnicas inspiradas na tradição europeia, mas com identidade brasileira.

A cidade, que já recebia visitantes interessados no turismo rural, viu o interesse aumentar exponencialmente após o anúncio da premiação. Produtores relatam que a procura diária pelo queijo premiado se multiplicou.

A trajetória do queijo campeão

A produção segue princípios rígidos de qualidade. O leite é obtido de pequenos rebanhos que recebem manejo cuidadoso, alimentação controlada e acompanhamento sanitário constante, garantindo pureza e consistência.

O processo inclui:

Coleta do leite fresco, Manipulação artesanal, Maturação lenta, que pode durar semanas ou até meses, Controle rigoroso de temperatura, umidade e ventilação, E avaliação constante do ponto ideal para o consumo.

Essa combinação de técnica, tradição e inovação fez o queijo de Pardinho se destacar entre centenas de concorrentes de diversos países.

Especialistas explicam por que o queijo brasileiro surpreendeu

Jurados da premiação afirmaram que o queijo campeão chamou atenção pela harmonia entre textura e sabor, com uma complexidade típica de queijos alpinos, porém com uma assinatura própria e brasileira.

Alguns atributos ressaltados:

Sabor persistente, com equilíbrio entre sal e acidez;

Textura firme, mas cremosa ao paladar;

Maturação perfeita, sem fissuras;

Aroma marcante e elegante.

Especialistas também destacam que o Brasil vive um momento de ascensão na produção de queijos artesanais, impulsionado por legislações mais modernas, capacitações e maior valorização de produtos regionais.

Impacto econômico e turístico para Pardinho

A conquista deve ampliar o fluxo de turistas, compradores e investidores na região. Restaurantes e feiras gastronômicas já demonstram interesse em incluir o queijo premiado em cardápios e eventos.

Produtores locais afirmam que a premiação deverá gerar:

Aumento da demanda,

Crescimento da produção,

Mais visibilidade internacional,

E fortalecimento do turismo gastronômico na cidade.

Para os moradores, o prêmio é motivo de orgulho e reconhecimento pelo esforço de décadas dedicadas à agricultura e às tradições rurais.