Nem frita, nem cozida: especialistas revelam a melhor forma de preparar a batata-doce para conservar os nutrientes

A batata-doce, quando assada com casca, oferece seu melhor potencial (Reprodução)

Um dos alimentos mais versáteis e queridos pelos brasileiros, a batata-doce é presença garantida em dietas de emagrecimento, cardápios fitness e refeições do dia a dia. Rica em fibras, vitaminas A, C e do complexo B, além de minerais como potássio e manganês, ela ganhou fama por promover saciedade, fornecer energia duradoura e ajudar no controle do peso.

Clique aqui para seguir agora o canal de A Tribuna no WhatsApp!

Mas apesar de todos esses benefícios, pouca gente sabe que a forma de preparo interfere diretamente no valor nutricional do tubérculo. E, segundo nutricionistas ouvidos por A Tribuna, existe sim um método que se destaca por preservar melhor seus nutrientes — e não é fritar, nem cozinhar.

Qual é o melhor jeito de preparar a batata-doce?

A resposta dos especialistas é clara: assar com casca é a melhor forma de consumir a batata-doce mantendo sua composição nutricional praticamente intacta.

A casca funciona como uma barreira natural, evitando a perda de vitaminas e minerais durante o calor;

O processo de assar utiliza calor seco, que reduz a perda de nutrientes hidrossolúveis, como as vitaminas do complexo B;

O método mantém a textura das fibras, promovendo maior sensação de saciedade;

O índice glicêmico permanece mais baixo em comparação com outras versões que quebram a estrutura do alimento.

O preparo também é simples e acessível: basta higienizar, cortar ao meio, temperar com azeite e ervas e levar ao forno.

Por que não fritar ou cozinhar?

Fritar

A fritura é o pior método para preservar nutrientes. Além de agregar gordura em excesso, as altas temperaturas provocam degradação de vitaminas termossensíveis. O resultado é uma batata-doce saborosa, porém mais calórica e menos nutritiva.

Cozinhar em água

Apesar de comum, esse modo faz com que boa parte das vitaminas hidrossolúveis migrem para a água. A técnica não prejudica o alimento, mas reduz o valor nutricional, especialmente se a água do cozimento for descartada.

Cozinhar no vapor

É melhor que a fervura tradicional, mas ainda perde para o forno quando o objetivo é preservar a maior quantidade possível de nutrientes.

Assar com casca: benefícios extras para o corpo. Além de conservar vitaminas e minerais, o método proporciona vantagens adicionais.

Mais fibras: A casca é fonte de fibras insolúveis, ótimas para o intestino.

Controle do apetite: A combinação de fibras e liberação lenta de energia ajuda a reduzir a fome por mais tempo.

Menor variação da glicemia: A batata-doce assada mantém o índice glicêmico moderado.

Versatilidade no cardápio: Pode acompanhar proteínas, virar purê, rechear tortas ou ser consumida sozinha.

Dicas para potencializar ainda mais os nutrientes

Prefira batatas-doces orgânicas, especialmente se for consumir a casca.

Evite assar em temperaturas muito altas para não ressecar.

Use azeite extravirgem, que também oferece antioxidantes.

Combine com proteínas magras, como frango ou ovos, para uma refeição completa.

Adicione cúrcuma ou páprica para turbinar o valor antioxidante.

Receita simples: batata-doce assada com casca

Ingredientes:

2 batatas-doces médias Azeite extravirgem Sal (preferencialmente marinho ou rosa) Alecrim, páprica ou ervas a gosto

Modo de preparo:

Lave bem as batatas e corte ao meio. Faça pequenos cortes superficiais na polpa. Tempere com azeite, sal e ervas. Leve ao forno por 35 a 45 minutos, a 200°C, até dourar.