Momento Boa Mesa: Aprenda a fazer lombo recheado para as festas de fim de ano

(Alexsander Ferraz/ AT)

Ingredientes: 1 lombo de cerca de 2 kg. Marinada: 2 folhas delouro; 2 dentes de alho picados; 1 ramo de alecrim; 1 colher (rasa) de sopa de sal; pimenta-do-reino moída a gosto; 1 colher (sopa) de mostarda; 1/2 xícara de suco de laranja; suco de 1 limão e 1/4 de xícara do óleo do tomate seco que será usado no recheio.

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Para pincelar: 1/3 de xícara de shoyu e 1 colher (sobremesa) de mel. Recheio: 250g de provolone em cubinhos ou ralado; 1/2 xícara de azeitonas picadas; 100g de tomate seco picado; 1 pimentão amarelo picado; salsinha e cebolinha picada a gosto.

Preparo: com uma faca afiada, abra o lombo como uma manta. Misture todos os ingredientes da marinada e deixe o lombo nela. Leve à geladeira por 15 minutos. Recheio: misture tudo. Montagem: tire o lombo da geladeira, coloque em uma tábua e espalhe o recheio sobre ele. Feche como um rocambole e amarre com barbante culinário. Pincele o shoyu misturado com o mel. Ajeite em refratário ou assadeira juntamente com a marinada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de meia hora. Depois, retire o papel, pincele mais um pouco da mistura de shoyu e volte ao forno por mais 30 minutos. Retire e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Coe a marinada e sirva à parte como molho.