(Fernanda Lopes/AT) Santos ganha um novo endereço dedicado à gastronomia e à coquetelaria de alto nível com a chegada do Tocaia, bar gastronômico recém-inaugurado na Ponta da Praia, no litoral de São Paulo. À frente da cozinha está o chef Vinicius Martins Pereira, profissional com trajetória sólida na gastronomia brasileira e internacional, cuja experiência imprime identidade e consistência à proposta da casa. Clique aqui para seguir agora o canal de A Tribuna no WhatsApp! Vinicius já atuou como chef executivo do Grupo JL Gastronomia, comandado por Erick Jacquin, além de ter integrado o Grupo Tanit, sob o comando do chef Oscar Bosch, participando da implantação e da identidade do restaurante Cala del Tanit. No currículo, acumula ainda passagens por casas como Sal Gastronomia, A Casa do Porco Bar e Palácio Tangará, além de experiências internacionais que consolidaram sua base clássica europeia. No Tocaia, o chef apresenta uma cozinha técnica, direta e contemporânea, pensada para funcionar em sintonia com o bar. Inspirado nos bares gastronômicos de cidades como São Paulo, Barcelona e Lisboa, o Tocaia foi concebido para acompanhar diferentes momentos do dia, do almoço ao fim de tarde, do happy hour prolongado aos encontros noturnos. A proposta valoriza o tempo à mesa, o compartilhamento e o convívio, inclusive durante a semana. (Fernanda Lopes/AT) O cardápio revisita referências da Espanha e de Portugal, com foco em preparações mais leves e pensadas para dialogar com a coquetelaria da casa. As tapas espanholas ganham protagonismo, ao lado de pratos para dividir, com pouca fritura e atenção ao produto. Provei o Pão com Tomate (R\$ 18), que se destaca pela simplicidade bem executada: pão tostado na grelha, tomate ralado bem temperado e o sabor marcante da grelha. O Camarão Crocante (R\$ 77) chama atenção pela textura e pelo molho interessante que acompanha o prato. Entre os principais, o Angus ao molho roti (R\$ 199), servido no ponto perfeito, acompanhado de uma farofa na manteiga intensa e saborosa. Já o Espeto de frutos do mar (R\$ 179), ideal para compartilhar, remete diretamente aos restaurantes espanhóis, tanto na proposta quanto na apresentação. A apresentação dos pratos merece destaque: louças bem escolhidas, montagens cuidadosas e estética que valoriza o produto sem excessos, preparando o paladar antes mesmo da primeira garfada. Na carta de bebidas, além dos drinques autorais, bem executados e alinhados ao ambiente contemporâneo, a casa oferece chope Brahma (R\$ 13) e uma carta de vinhos, ampliando as possibilidades de harmonização. Serviço: Tocaia | Bar e Restaurante Av. Rei Alberto I, 280, Ponta da Praia, Santos Horário de funcionamento (dezembro): 25 e 26/12: das 18h à 1h. A partir de 27/12: Segunda a quinta: das 11h30 à meia-noite e sextas, sábados e domingos: das 11h30 à 1h. Cardápio executivo: de segunda a sexta, no almoço, a partir de 5/1. (Fernanda Lopes/AT)
