Alimentos de base vegetal se multiplicam no mercado

Embora não haja números para apontar o tamanho do mercado de produtos livres de exploração animal ou de lácteos à base de vegetais, é cada vez maior o espaço reservado a eles nos supermercados da Baixada Santista. Para comprovar, basta passear por corredores e observar os novos rótulos disputando espaço nas prateleiras ou ganhando corredores inteiros.

No Brasil, segundo pesquisa do Ibope Inteligência de abril de 2018, 14% da população se declarava vegetariana – o equivalente a cerca de 30 milhões de pessoas. A estatística representa um salto em relação a 2012, quando a mesma pesquisa indicava 8%.

Outro dado, divulgado pelo Euromonitor Internacional, indica que o crescimento não é exclusividade brasileira. No ranking global, entre os países com maior aumento da onda vegetariana estão Nigéria, Paquistão, Indonésia, Filipinas, Alemanha e Brasil.

De acordo com o estudo, o aumento do vegetarianismo ocorre pela preocupação com o consumo consciente. Esse comportamento estimula também o veganismo, que consiste em não escolher produtos que exigiram sofrimento animal na produção.

Nas prateleiras

Com a alta da quantidade de pessoas que não consomem determinados alimentos – por necessidade ou escolha –, aumenta a busca por produtos específicos.

Segundo a Associação Brasileira de Supermercado (Abras), em 2015 a demanda por produtos vegetarianos era maior do que a oferta no País. E o segmento dos “saudáveis” faturou, naquele ano, R$ 55 bilhões. Não há levantamento recente, nem sequer regional.

A veterinária Amanda Corrochano, de 32 anos, de Santos, conta que percebe no dia a dia como esse mercado cresce. Ela é vegetariana há 14 anos, por ter conhecido, na faculdade, os processos para fabricação de produtos de origem animal. Por isso, escolheu mudar a dieta. Desde 2012, é vegana.

“Hoje, é mais simples. Quando eu comecei, só tinha massas. De uns cinco anos para cá, foram muitas mudanças, muitos estabelecimentos e opções no mercado, mas o que me preocupa é que eles [os alimentos] são caros”, contou ela.

Amanda é co-organizadora do Caiçara Vegan Fest. O evento ocorre desde 2015 na região e hoje conta com 32 expositores. Será no domingo, das 11 às 20 horas, no Colégio São José (Avenida Ana Costa, 373, no Gonzaga).

Nem tudo beneficia a saúde, e é preciso orientação

A Tribuna percorreu mercados, supermercados e hipermercados. Nos menores, há poucas ou nenhuma opção de produtos veganos. Nos maiores, corredores específicos contêm alimentos sem glúten, sem lactose, light e diet.

É isso que preocupa Stefany Andrade, técnica formada e graduanda em Nutrição. Após sofrer com a doença celíaca – na qual o intestino rejeita o glúten –, ela foi estudar para entender seu corpo e auxiliar outras pessoas. No caminho, percebeu uma “moda” perigosa. Muita gente está prejudicando a saúde ao optar por esses alimentos nas prateleiras, que os indicam como saudáveis.

“Não emagrece. Algumas pessoas pegam produtos diet, por exemplo, que são mais calóricos que os normais. A diferença é que estes não são acrescidos de açúcar, mas têm mais gordura para compensar”, aponta.

Segurança

Ao tratar dos sem lactose e sem glúten, lembra que a retirada sem indicação pode gerar desconforto e problemas quando reinseridos na dieta. Por isso, trocas devem ser acompanhadas por profissionais.

“A exclusão de um alimento deve ser orientada e acompanhada de médico ou nutricionista. A restrição sem real necessidade pode causar deficiência nutricional, tanto em macro como em micronutrientes trazendo mal à saúde. Quem escolhe mudar a alimentação também precisa de orientação, para uma transição segura”, diz.

Stefany Andrade considera, no entanto, que o crescimento desse mercado tem atendido tanto quem opta por esse tipo de alimentação quanto quem realmente tem de conviver com doenças de origem alimentar.