Boa Mesa: aprenda a fazer um delicioso espaguete de abobrinha ao pomodoro

[[legacy_image_179899]] Ingredientes:

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2 abobrinhas pequenas; 2 tomates sem pele e sem sementes; 50g de ricota fresca; 2 dentes de alho picados; azeite o quanto baste; sal e pimenta moída o quanto baste.

Pesto:

1 xícara de folhas de manjericão; 6 colheres (sopa) de azeite; sal a gosto e 2 castanhas-do-pará.

Preparo:

Com um cortador especial, corte a abobrinha em fios, exceto o miolo, que deve ser desprezado (faça-o refogado para não desperdiçar). Se você não tiver o cortador de tirinhas de legumes, use um descascador.

Corte fatias finas e, depois, com a faca, faça tirinhas. Leve 1,5 litro de água para ferver com 1 colher (chá) de sal. Quando estiver fervendo, acrescente a abobrinha cortada em espaguete.

Deixe por cerca de 2 minutos. Depois, escorra e coloque em água gelada para interromper o cozimento.

Em uma panela, ponha um fio de azeite, o alho picado e deixe refogar rapidamente.

Coloque o tomate picado e depois o espaguete. Mexa. Acerte o sal e acrescente pimenta, se quiser.

Para o pesto, bata o manjericão, as castanhas e o azeite no liquidificador ou processador até virarem uma pasta. Se for preciso, coloque mais azeite. Acerte o sal. Montagem: em um prato, disponha o espaguete com tomate e salpique a ricota. Enfeite com o pesto.

Rende duas porções.