Restaurante em Santos traz menu com delícias da França

Restaurante no Gonzaga, em Santos, oferece pratos franceses (Alexsander Ferraz/AT)

Quem já foi à França viu este termo anotado nas lousas em frente às calçadas dos bistrôs: ‘La Formule’. E é assim também que está na entrada do Lorient Bistrô, restaurante instalado em um charmoso sobrado no Gonzaga, em Santos. La Formule nada mais é do que um menu executivo. No Lorient, segundo explica o chef João Souza, o cliente escolhe o prato principal no cardápio e paga o preço dele, tendo incluídas a entrada e a sobremesa do dia.

Eu, por exemplo, quando visitei o restaurante, escolhi o filé-mignon à poivre, que vem com um molho aveludado acompanhado de cebolas-pérola glaceadas e batata portuguesa bem sequinha. O prato custa R\$ 96. Por esse valor, ainda comi uma sopinha de cebola de entrada e um crepe suzette, sublime, de sobremesa.

Galettes

Como a especialidade do Lorient são as galettes, o chef criou o Menu de Galettes, Vale explicar que galette é uma espécie de crepe feita com trigo sarraceno, um grão que não tem glúten e é considerado um superalimento. São duas opções: recheada com picadinho de carne e ovo mole ou gorgonzola com peras ao vinho. De entrada, vêm cestinhas de galette com caponata e creme de queijo com geleia de tomate. A sobremesa muda. Na foto está o crepe suzette. O menu sai a R\$ 98,90.

Dá para ir num almoço tardio, pois o restaurante funciona de quarta a sábado das 12h às 22h, sem intervalo entre o almoço e o jantar.

Os menus com preço fixo são uma oportunidade de conhecer o restaurante, cujo ambiente já é um convite a uma boa experiência. Logo na entrada, somos recepcionados por flores do Empório Botânico, que funciona na frente. Depois, sofás em estilo vintage e muitos objetos de arte conferem ao local clima de casa. No fundo, onde fica o restaurante, um belo jardim, com cascata e muito verde, deixa tudo mais aconchegante. Uma pedida romântica para este mês dos namorados.

Dia dos Namorados

O chef, inclusive, criou dois menus especiais para a próxima quarta-feira. O Menu Terra (R\$ 257) tem opções como pato confitado com sarraceno, peras com açafrão-da-terra e crocante de alho-poró ou ragu de cordeiro com purê de mandioquinha, farofa de nuts e agrião como principais e mix de cestinhas de sarraceno de entrada. Já o Menu Mar (R\$ 319) traz ostras gratinadas para começar, roseta de pescada com espaguete na tinta de açaí ou arroz sarraceno com polvo. A sobremesa é a mesma: bolo de morango com chocolate. Mas é bom correr para reservar.

Serviço: Lorient Bistrô. Praça Fernandes Pacheco, 34, Gonzaga, em Santos. Tel.: (13) 3284-8375. Abre de quarta a sábado, das 12h às 22h e domingos, das 12h às 16h.