Novo restaurante e receitas da Europa: as novidades da gastronomia em Santos que vão te impressionar

Cronnolo é assado e tem uma massa semifolhada, como o croissant, mas o formato do cannolo, que é perfeito para rechear muito (Alexsander Ferraz)

Itália e França juntas no delicioso Cronnolo A Padocaffe Padaria Artesanal (Rua Cardeal Arcoverde, 167, Macuco, Santos) está sempre criando novidades quando o assunto é panificação de fermentação natural e confeitaria. A chef Fernanda D’Angelo, que criou sua padaria na pandemia, vai alimentando as ideias como faz com o seu levain (fermento). A boa nova das fornadas é o Cronnolo. Isso mesmo, uma invenção que junta duas maravilhas e dois países que tem uma eterna rixa gastronômica: Itália e França. Nessa delícia inventiva, o italianíssimo cannolo (singular de cannoli), doce típico da Sicília em formato de tubo recheado, se juntou com o francês croissant, que é um dos queridinhos da Padocaffe. Essa mistura só podia dar certo. Para a estreia, o sabor escolhido como recheio foi pistache! Fernanda explica que o Cronnolo é assado e tem uma massa semifolhada, como o croissant, mas o formato do cannolo, que é perfeito para rechear muito. O preço é R\$ 14 a unidade, mas as fornadas dessa invenção não saem sempre. Confira no Instagram (@padocaffe) para saber se está com sorte. Assinantes do Clube A Tribuna têm 10% de desconto na Padocaffe.

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Um clássico de frutos do mar O chef Hélio Marques realizou seu sonho e abriu as portas do Cacciucco, na Rua Dom Lara, 56, Boqueirão, Santos. O restaurante junta culinária caiçara e italiana, as duas escolas de Hélio que teve longa passagem pelo Fasano e aprendeu a cozinhar com a avó. No menu, clássicos de frutos do mar e pratos pouco conhecidos por aqui, como o Cacciucco (R\$ 89), que dá nome à casa e é um Ensopado de pomodoro com frutos do mar com aroma de trufas negras e crocante de massa folhada. Ele é típico da região costeira da Toscana. Semana que vem trarei a resenha completa dessa boa dica para experimentar em Santos.

Expectativa para nova casa Vem boa nova na Rua Goiás, 116, onde funcionava o Elo Gastronomia. O Majur Gastrobar está quase pronto e abrirá as portas em 5 de outubro. Marcelo Gil e Juliana Gil, sua filha, estão no comando da casa, que terá seleção exclusiva de vinhos, DJ, além de almoço executivo e jantar com menu que vem sendo testado pela chef Virgínia Costa.