Água muito quente, açúcar demais e até o tipo de filtro podem anular os efeitos saudáveis da bebida (Divulgação / Freepik) O café é uma paixão nacional, presente nas mesas de quase todos os lares brasileiros. Mas, apesar de ser uma das bebidas mais consumidas do mundo, há um detalhe que muita gente ignora: o modo de preparo pode comprometer seus benefícios para a saúde. De acordo com especialistas em nutrição e química de alimentos, erros simples, como a temperatura da água, o tipo de filtro ou o excesso de açúcar. podem reduzir as propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias da bebida. Clique aqui para seguir agora o canal de A Tribuna no WhatsApp! Café: um aliado do cérebro e do coração Pesquisas mostram que o café, quando consumido de forma moderada, pode ajudar a melhorar o foco, a memória, o humor e até reduzir o risco de doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer e o Parkinson. Além disso, estudos indicam que os polifenóis e antioxidantes presentes nos grãos ajudam na proteção cardiovascular. Esses compostos bioativos são extremamente sensíveis ao calor e à oxidação. Portanto, pequenas variações na forma de preparar o café podem alterar completamente o perfil químico da bebida. O principal erro: usar água muito quente Entre os deslizes mais comuns, um dos mais graves é usar água fervendo diretamente sobre o pó. Muita gente acredita que quanto mais quente a água, melhor o café, mas o efeito é justamente o contrário. A água fervente queima os compostos do café e gera uma bebida mais amarga, com menor teor de antioxidantes. O ideal é que a água esteja entre 90°C e 96°C, ou seja, logo antes de começar a ferver. Se começou a borbulhar forte, espere uns 30 segundos antes de coar. Açúcar e leite em excesso também comprometem o sabor e os benefícios Outro erro clássico é adoçar demais. O açúcar não apenas mascara o sabor do café, mas também interfere na absorção de compostos benéficos. O consumo de café com muito açúcar anula parte de seus efeitos antioxidantes e pode contribuir para picos glicêmicos. Adicionar grandes quantidades de leite integral também não é o ideal. Embora não seja proibido, o leite contém proteínas que se ligam aos polifenóis do café, diminuindo sua absorção. Se for usar leite, prefira uma pequena quantidade e, de preferência, vegetal. O tipo de filtro também faz diferença O filtro de papel é o mais tradicional nas casas brasileiras, mas pode reter parte dos óleos naturais do café. justamente aqueles que contêm compostos antioxidantes. Já o filtro de pano, embora preserve melhor o sabor, precisa ser muito bem higienizado e trocado com frequência para evitar contaminação. Para quem quer aproveitar ao máximo o valor nutricional, o café coado em prensa francesa ou cafeteira italiana é uma boa escolha. Esses métodos mantêm mais óleos e compostos voláteis, oferecendo um café mais encorpado e benéfico. Quantidade ideal: moderação é essencial Os especialistas lembram que o segredo está no equilíbrio. O consumo excessivo de café pode causar insônia, irritabilidade e aumento da pressão arterial. O ideal é ingerir entre duas e quatro xícaras pequenas por dia, dependendo da tolerância individual à cafeína. Mais do que a quantidade, é importante valorizar o ritual: moer o grão na hora, usar água de boa qualidade e respeitar o tempo de infusão. Assim, o café deixa de ser apenas uma bebida e vira uma experiência sensorial e saudável. Cinco dicas práticas para preparar um café mais saudável e saboroso 1. Não use água fervendo: Espere alguns segundos após desligar o fogo antes de despejar a água sobre o pó. Isso evita queimar os compostos e amargar o sabor. 2. Moa os grãos na hora: O café em pó oxida rapidamente e perde aroma e antioxidantes. Se possível, invista em um moedor e moa apenas a quantidade necessária. 3. Prefira métodos manuais: Prensa francesa, coador de pano ou cafeteira italiana ajudam a preservar os óleos naturais e o sabor original dos grãos. 4. Evite adoçar demais: Aprecie o sabor natural do café. Se for necessário, use pequenas quantidades de adoçantes naturais, como o xilitol ou a stevia. 5. Armazene corretamente: Guarde o café em recipiente hermético, longe da luz e da umidade. Isso ajuda a preservar aroma, frescor e qualidade nutricional.
