Confeiteira de Santos aposta em ovo de Páscoa inspirado em tortas decoradas

Ovo Torta de Páscoa: novidade une técnica, estética delicada e sabor (Alexsander Ferraz/AT)

Flavia Italia está sempre criando novidades que saem do lugar comum e, além de deliciosas, são arte. Para esta Páscoa, inspirada nas tortas decoradas que lançou no ano passado, fez o Ovo Torta de Páscoa, proposta que une técnica artesanal, estética delicada e muito sabor.

O trabalho é minucioso. As flores de massa são moldadas uma a uma e tingidas naturalmente com ingredientes como cenoura, espinafre, pitaya, abóbora, cúrcuma e beterraba.

“Eu desidrato tudo aqui para misturar na massa e uso farinha italiana 00, que dá uma textura muito melhor”, explica Flavia.

Depois dessa etapa começa a montagem cuidadosa até chegar ao resultado final. O Ovo Torta pode ser recheado com bacalhau (R\$ 160), frango (R\$ 90) ou camarão (R\$ 190).

A ideia das tortas decoradas surgiu nas festas juninas do ano passado e rapidamente conquistou o público. No Natal, por exemplo, Flavia alcançou um número que ela mesma diz nunca esquecer: 542 tortas temáticas vendidas.

Flavia Italia: trabalho artesanal (Alexsander Ferraz/AT)

“Tenho uma produção totalmente artesanal. Trabalho com a ajuda de uma funcionária e, nas épocas de maior movimento, conto com uma temporária”. As tortas tradicionais, que pesam cerca de 1,700 kg, também seguem no cardápio e custam R\$ 150 (frango), R\$ 220 (bacalhau) e R\$ 260 (camarão).

Entre as outras delicadezas criadas por Flavia estão os raviólis recheados em formatos criativos, como limão-siciliano, cenoura ou coelhinho — criados para a Páscoa (R\$ 190/Kg). Ela também prepara os molhos para acompanhar. “Todas as encomendas de Páscoa precisam ser feitas com antecedência, porque são preparações bem demoradas”, avisa.

Flavia começou a empreender na cozinha de forma despretensiosa. Ela que já fez inúmeros cursos, inclusive Le Cordon Bleu, fazia marmitas para a filha e o marido e isso despertou interesse de amigos. O que era rotina doméstica virou negócio “São meu carro-chefe. Chego a vender 350 marmitas em um dia, mas minha grande paixão são as massas”. (FL)

Serviço: Encomendas e informações pelo WhatsApp 13 99741-2424 ou @flaviaitalia .