Momento Boa Mesa: Aprenda a preparar ossobuco com polenta, um tradicional prato italiano

[[legacy_image_279275]] Ingredientes : 2 talos de salsão; 1 cenoura; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1/2 pimentão vermelho; 100ml de vinho tinto seco; 150ml de água; pimenta-do-reino moída a gosto; 1 colher (chá) de sal; 3 pedaços de ossobuco; 1 fio de azeite e farinha de trigo o quanto baste para empanar. Polenta: 3 xícaras de água, de caldo de legumes ou de leite; 50g de manteiga; 1 colher (café) de sal; 3/4 de xícara (chá) de farinha de milho fina e 1 xícara (chá) de parmesão ralado.

Preparo polenta: em uma panela grande, coloque o leite com a manteiga. Adicione o sal e, aos poucos, pulverize a farinha de milho, mexendo sempre com um batedor de claras. Continue batendo bem com o batedor por cerca de 5 minutos, para evitar que fique empelotado. Cozinhe por mais 20/30 minutos, mexendo sempre com uma colher. Quando ficar com consistência cremosa e grossa, adicione o parmesão ralado. Acerte o tempero. Se necessário, corrija o ponto com um pouco mais de leite ou de água. Cubra com um plástico diretamente em contato com a polenta, caso não seja consumido na hora.

Ossobuco : pique em cubinhos pequenos a cenoura, a cebola, o pimentão e o salsão. Amasse bem o alho. Misture esses legumes com o vinho e a água. Coloque o ossobuco nessa marinada e deixe por cerca de quatro horas, na geladeira. Depois, tire os ossobucos e reserve a marinada. Tempere os ossobucos com sal e pimenta-do-reino e empane-os, levemente, em farinha de trigo. Esquente bem uma panela e ponha um fio de azeite ou óleo. Coloque os ossobucos e deixe-os dourar de todos os lados. Leve-os a um refratário com a marinada. Cubra com papel alumínio eleve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 2 horas ou até a carne estar macia e soltando do osso. Sirva com a polenta e o molho que se forma no forno.