Viaje pelo mundo com receitas de saladas para fazer em casa

[[legacy_image_242318]] Que tal uma viagem que vai ajudar a fazer quem torce o nariz para saladas mudar de ideia e querer incluí-las no cardápio do dia a dia, ainda mais no verão? São sete opções de vários países, uma para cada dia da semana, saindo da dupla rotineira alface e tomate.

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Coloridas e saudáveis, as saladas possuem inúmeras variações. Na rotina diária, eu concordo, fica difícil criar algo novo com vegetais, verduras e frutas. Porém, com as ideias que vamos dar hoje, você poder inovar o menu e até criar a sua própria receita usando-as de inspiração.

São sugestões que vêm de locais bem distintos. Cada uma mistura ingredientes de suas culturas e dá um toque diferenciado e único. Frutas, cereais, ervas frescas, castanhas e molhos especiais podem incrementá-las.

E salada não é novidade, viu? Na era do Renascimento, elas eram uma forma de conservar e salgar os vegetais. A própria palavra salada vem de insalata, ou seja, salgado.

Inicialmente, os legumes eram cozidos e curtidos no vinagre e na salmoura, como uma espécie de picles. No entanto, o prato logo passou a ser feito com legumes crus, dentro da antiga tradição romana, temperados com sal, azeite e vinagre.

Com o tempo, o termo foi ampliado para outras misturas vegetais, chegando até mesmo na famosa salada de frutas, que evidentemente não tem nada a ver com o sal da origem do nome.

Panzanella (Itália)

Ingredientes: 1 prato fundo com folhas verdes higienizadas (alface, rúcula, agrião ou o que desejar); 2 tomates cortados em seis gomos; 2 ovos cozidos cortados em quatro; 1 cebola roxa fatiada finamente; 10 azeitonas verdes; 2 fatias de pão italiano cortadas em cubinhos; 1 xícara de feijão branco ou grão-de-bico cozido e fatias finas de queijo parmesão. Para o molho: 6 colheres de azeite extravirgem; 2 colheres de vinagre balsâmico (ou o comum); 1 colher de orégano seco; 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta calabresa seca. Azeite para regar o pão.

Preparo: pegue o pão e regue azeite. Monte em uma saladeira, colocando as folhas e os outros ingredientes em cima, terminando com o pão e as fatias de queijo. Para o molho, misture tudo. Sirva a salada com o molho.

Salada russa (Rússia)

Ingredientes: 5 batatas médias; 3 cenouras; 2 ovos cozidos; 300g de ervilha; 4 colheres de maionese; sal e pimenta a gosto; cebolinha ou salsa para decorar.

Preparo: pique os legumes em cubinhos e cozinhe. Misture tudo, tempere com sal e pimenta e decore com salsa e cebolinha.

Coleslaw (Inglaterra)

Ingredientes: 1/4 de repolho verde; 2 cenouras grandes; 1 cebola; 1 colher de folhas de hortelã (menta) rasgadas; 1/2 xícara de uvas passas brancas; 3 colheres de maionese e suco de 1 limão.

Preparo: corte o repolho em tiras bem finas, rale a cenoura inclinada para dar pedacinhos maiores e fatie a cebola também fina, cortada ao meio, separando os anéis uns dos outros antes de misturar. Jogue tudo numa tigela, acrescente o suco de limão, a maionese, as passas e misture bem. A maionese deve envolver os ingredientes, mas não fazer deles uma pasta. Adicione as folhinhas de hortelã e, se preciso, sal.

Salada mex (México)

Ingredientes: 1 e 1/2 xícara de feijão preto cozido e já escorrido; 1 abacate sem casca e sem caroço, cortado em fatias finas; suco de 1 limão; azeite o quanto baste, sal o quanto baste; 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picadinha; 1 cenoura sem casca e ralada; 2 tomates cortados em quatro; coentro fresco a gosto; 1/2 pimentão vermelho sem sementes e 1 e 1/2 xícara de milho verde.

Preparo: higienize as folhas e legumes da salada e seque. Misture milho, feijão, tomate, coentro, pimenta, pimentão e cenoura. Coloque em uma travessa. Misture o azeite, sal e limão. Coloque o abacate e tempere.

Salada grega (Grécia)

Ingredientes: 1 maço de alface romana ou crespa; 6 a 8 tomates pequenos (ou 3 tomates italianos); 1 pepino japonês (ou comum); 1 cebola roxa pequena; 100g de queijo feta (de cabra) ou minas branco; azeitonas gregas a gosto; 2 a 3 rabanetes; azeite de oliva; orégano; sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Preparo: lave a alface e passe na centrífuga para tirar o excesso de água. Lave os tomates e corte-os ao meio (se usar tomates italianos, corte-os em cubos). Descasque o pepino e corte-o em fatias. Descasque a cebola e corte-a em fatias finas. Corte os rabanetes em fatias e o queijo em cubos. Em uma saladeira, coloque todos os ingredientes. À parte, misture o azeite com o orégano, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture bem e regue a salada com este molho, mexendo com cuidado. Sirva em seguida.

Dica: antes de usar o queijo, retire-o da geladeira com 30 minutos de antecedência.

Sunomono (Japão)

Ingredientes: 1 pepino japonês; 1 colher (sopa) de sal marinho; 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) de gergelim preto e 1 colher (sopa) de gergelim branco.

Preparo: aqueça o vinagre com o açúcar numa panelinha em fogo baixo e deixe esfriar. Fatie o pepino japonês no fatiador bem fininho. Misture o sal no pepino, mexa bem e coloque em um escorredor. Aguarde 5 minutos. Lave o pepino que ficou de molho no sal, escorra e esprema entre as mãos o pepino para tirar o excesso de sal. Junte a mistura de vinagre e açúcar e sirva polvilhando gergelim.

Caesar salad (EUA)

Ingredientes: 1/2 maço de alface americana; 1/2 maço de alface crespa; 6 fatias de pão de forma (sem a casca); 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 filé de frango; sal e pimenta moída; 2 fatias de bacon e fatias de parmesão. Molho: 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco ou de caixinha; 2 colheres (sopa) de maionese; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão; 1 filé de anchova; 1/2 xícara (chá) de azeite; 1 dente de alho sem casca e suco de 1 limão.

Preparo: higienize a alface e seque bem. Corte as fatias de pão em cubos pequenos. Em uma frigideira, doure bem as fatias de bacon e reserve. Tempere o filé de frango com sal e pimenta e grelha na mesma frigideira, aproveitando a gordura do bacon. Quando dourar bem, reserve. Na mesma frigideira, coloque a manteiga e doure os cubos de pão, virando para não queimar. Reserve. Molho: no liquidificador, junte o creme de leite, maionese, parmesão ralado, anchova, azeite, alho e caldo de limão. Bata até formar um molho liso. Montagem: rasgue as folhas de alface em pedaços médios. Regue com o molho e disponha o pão, o filé, o bacon e o parmesão fatiados.