Torta, uma opção versátil e saborosa para a refeição

[[legacy_image_169371]] Curinga na hora de planejar uma refeição, a torta é muitas vezes sinônimo de praticidade e agrega muito sabor ao menu. Seja para servir à criançada ou para a família, pode levar diversos recheios e ser preparada com tipos diferentes de massa, mostrando-se um prato bastante versátil.

A escolha dos ingredientes perfeitos é o ponto-chave para se fazer uma torta deliciosa. Ah... E a massa também é fundamental. Ela muda tudo. Por isso, separamos receitas de massas de torta e damos sugestões de recheios.

Lembre-se: a massa é a base. Se ela não estiver boa, acaba com qualquer recheio delicioso. Ao contrário da massa dos pães, a para tortas não deve ser sovada. Afinal, ao fazer isso, você desenvolverá o glúten e a massa encolherá muito ao ser assada, correndo o risco de ficar dura ou emborrachada. Quanto menos você mexer na massa, melhor, acredite.

No recheio, você também pode combinar o que tiver em casa: atum, sardinha, queijo, presunto, vegetais, peito de frango etc. E experimente utilizar cortadores para preparar folhas, estrelas e outros enfeites com a própria massa para colocar sobre as suas tortas e decorá-las antes de assar.

Dicas valiosas

- Coloque uma assadeira maior do que a forma em que irá fazer a torta para aquecer junto com o forno. Na hora de assar a torta, ponha a forma sobre essa assadeira – que já estará quente. Assim, o fundo da torta vai assar melhor;

- Na hora de arrumar a massa na forma, use apenas a ponta dos dedos e, se por acaso grudar, passe um pouco de farinha de trigo na ponta deles;

- Leve a massa para descansar por alguns minutos na geladeira ou no congelador antes de ir para o forno. Isso facilita para desenformar a torta;

- Faça furinhos com garfo na base da sua torta para liberar o vapor quando a massa for para o forno. Desse modo, o fundo não sobe muito ao assar;

- Nas quiches, asse parcialmente a sua massa se ela tiver que voltar para o forno com o recheio. Isso ajuda a evitar que o fundo desmonte quando o recheio da torta é bem molhadinho;

- Caso a sua torta seja fechada, pincele uma gema na parte de cima da massa antes de colocar no forno. Essa dica ajuda a dar brilho e cor para a tampa da torta, que fica mais apetitosa.

[[legacy_image_169372]] EMPADÃO DE FRANGO

Ingredientes

Massa podre: 560g farinha de trigo; 280g de margarina; 4 gemas; 40g de óleo e sal a gosto.

Recheio: 1 peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubinhos; 1 colher de café de páprica;

1 fio de azeite ou óleo; 2 dentes de alho; 1 cebola picadinha; salsinha picadinha a gosto; 1 xícara de azeitonas pretas picadas sem caroço; 1 cenoura ralada; 4 colheres de sopa de requeijão; 1/2 xícara de leite; 1 colher de sopa de amido de milho; sal e pimenta a gosto; 1 xícara de ervilhas; 2 colheres de sopa de parmesão ralado.

Preparo

Massa: misture tudo até ficar homogêneo e deixe descansar na geladeira com filme-plástico por 30 minutos. Depois, divida a massa em duas partes. Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra uma metade com um rolo e coloque no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro. Para o recheio, tempere o frango com sal, pimenta e páprica. Esquente o azeite e refogue os cubinhos de frango. Junte a cenoura ralada, a cebola, o alho e refogue. Adicione as azeitonas e mexa. Acrescente o leite com amido, mexa até engrossar. Junte o requeijão, a ervilha e o parmesão. Desligue, acerte o sal e a pimenta, se preciso, e ponha a salsinha. Deixe esfriar. Coloque sobre a massa o recheio de frango e cubra com o restante de massa. Pincele gema e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Dica: se preferir, use o frango desfiado e não em cubinhos.

[[legacy_image_169373]] TORTA DE DOCE DE LEITE

Ingredientes

Massa tipo frola: 2 xícaras de farinha de trigo; 1 colher de fermento em pó; 150g de manteiga; 1/2 xícara de açúcar de baunilha e 2 ovos. Recheio: 375g de doce de leite (pode ser leite condensado cozido ou o doce de leite de sua preferência). Para pincelar: 1 gema e 1/2 xícara de açúcar cristal.

Preparo

Massa: misture os ingredientes levemente, faça uma bola, cubra com filme-plástico e leve para gelar por 30 minutos antes de usar. Divida a massa em dois e abra metade com um rolo. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 20 cm. Coloque o doce de leite sobre a massa. Depois, abra o outro disco de massa e corte tirinhas e disponha sobre o doce de leite. Pincele gema e polvilhe açúcar. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até estar assada. Espere amornar e desenforme em um prato. Sirva fria ou quente com sorvete.