Tapioca é versátil e nutritiva; nutricionista do litoral de SP dá as dicas

[[legacy_image_251216]] Tapioca. Essa iguaria típica é mais tradicional nas regiões Norte e Nordeste, mas seu consumo aumentou muito no Sudeste e já faz parte de menus tanto de restaurantes badalados quanto de barraquinhas de rua e da nossa casa.

Para facilitar, a indústria lançou diversas marcas com a goma da tapioca pronta para o preparo. Essa iguaria também tem brilhado nas mesas de consumidores que decidiram tirar o glúten da dieta, substituindo o pãozinho de todo dia. “Subproduto da mandioca, ela é um dos alimentos mais versáteis que existem, além de muito nutritiva”, explica a nutricionista Tatiana Branco. Ela lembra que se trata de um alimento de alto valor energético, rico em amido.

“Contém fibras e alguns minerais como potássio, cálcio, fósforo, sódio e ferro”, complementa.

Calorias

Cem gramas de tapioca seca têm 341 calorias, 0,02g de gorduras totais e zero colesterol. Caso adicionemos queijo e coco ralado, os mesmos 100g passam a ter 430,5 calorias, 18,9g de gorduras totais e 11 mg de colesterol.

“Se a compararmos ao pão francês, 100g de pão têm 300 calorias, 3g de gorduras totais e quantidades não estabelecidas de colesterol. Porém, o pão francês é pobre em fibras e vitaminas (como A, C e do complexo B), e possui elevado teor de sódio: 648 mg em 100g de pão”.

Tapioca de queijo coalho e goiabada

Ingredientes

1 base para tapioca; 3 colheres de sopa de queijo coalho ralado; 2 colheres de sopa de goiabada cremosa.

Preparo

Coloque a base da tapioca na frigideira quente e espalhe o recheio, preenchendo metade dela. Feche, formando uma meia-lua. Tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe 1 minuto só para o queijo derreter.