Spaghetti Grana Padano, a estrela da nova casa italiana no Gonzaga, em Santos; VÍDEO

[[legacy_image_294223]] A Rua Gastronômica de Santos, a Tolentino Filgueiras, ganhou novo restaurante de culinária italiana: o Pipa Pizza e Pasta. Em um espaço amplo, com ambiente moderno e envidraçado, traz um cardápio que vai dos clássicos a criações modernas e é comandado por Matteus Yoshimi, Bruno Solto e Luciano Falcão, que são experientes no ramo, à frente de casas como Naus e 472 Bar. A arquiteta Veridiana Nobre e Paulo Fernandes também se juntaram à sociedade.

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Do forno, saem pizzas feitas com fermentação natural pelas mãos do pizzaiolo Josimar, que tem anos em pizzarias estreladas da cidade. Entre as mais pedidas estão a Calabresa Suprema (calabresa artesanal, muçarela, catupiri e parmesão, R\$ 120) e a Pipa (muçarela, palmito, catupiri, peito de peru, tomate em cubinhos, bacon e cebola roxa, R\$ 120), além das clássicas como Margherita (R\$ 85) e Portuguesa (R\$ 109). De entrada, a Pizza Roll faz sucesso (R\$ 49) e muçarela, provolone, gorgonzola e catupiri (R\$ 49). As pizzetas (massa de pizza bem fininha e temperada, R\$ 29) são ótimas para beliscar.

[[legacy_image_294224]] O Couvert Premium (R\$ 69) é boa dica para começar a noite. Tem presunto de parma, azeitonas, abobrinha temperada, patê, geleia, manteiga temperada, crostini e pães. No happy hour, sai a R\$ 49.

Estrela do menu

A grande estrela da casa é o Spaghetti Grana Padano (R\$ 99 o individual). Diz antigo ditado italiano que macarrão sem queijo é como amor sem beijo. O que falar, então, da massa preparada dentro de enorme roda de queijo grana padano? Pois essa declaração de amor é feita na frente do cliente. Um carrinho traz o enorme queijo. O chef Francisco Alencar Jr. raspa uma quantidade generosa de grana padano, flamba com conhaque e coloca o espaguete com molho branco da casa. Para finalizar, azeite trufado e farofa de amêndoas.

O menu tem massas para compartilhar, como a Lasanha da Casa (cream cheese, molho branco, peito de peru e tomate cereja, R\$ 135), Lasanha à Bolonhesa (R\$ 128), ravióli verde com muçarela de búfala e manjericão (R\$ 155) e Sorrentini de Cupim (R\$ 145). Há sugestões clássicas como Parmegiana (R\$ 185 de mignon e R\$ 139 de frango), Filé a Daniel (R\$ 150), Camarão à Grega (R\$ 240) e cambucu ou salmão com molho de camarão (R\$ 180). Para sobremesa, pizzas doces (a partir de R\$ 69) e especialidades como o pudim de pistache (R\$ 25). A casa tem chope Brahma (a partir de R\$ 9,90, no happy hour) e coquetelaria, além de uma adega com muitas opções de vinho.

Pipa Pasta e Pizza (Rua Tolentino Filgueiras, 59, gonzaga). Abre de terça a sexta, das 18h à 0h, e sábados e domingos, das 12h à 0h.