Santos ganha nova hamburgueria no Boqueirão; confira o cardápio

Bluey tem gorgonzola cremoso e geleia de bacon com dois smashes; Chefão traz hambúrguer (180g) na grelha com costela desfiada no molho, bacon, cebola crispy, picles e maionese no pão com gergelim (Alexsander Ferraz)

A primeira pergunta que fiz quando dei uma mordida no sanduíche chamado Bluey, da novíssima hamburgueria Cutelo, foi: “O que vou fazer para resistir e não vir comer isso toda hora?”. Tem uma combinação com tudo que gosto e com muita técnica: dois hambúrgueres smash, queijo, alface, tomate, geleia de bacon artesanal, gorgonzola cremoso, maionese da casa no pão de brioche selado (R\$ 48). O doce da geleia, o salgado do gorgonzola e a suculência da carne, juntos, formam um trio equilibrado que pede outra mordida.

O cardápio é enxuto, mas tudo foi muito pensado e testado na Cutelo. Isso porque a hamburgueria é o sonho do experiente chef Gui Salvadori. Depois de morar muitos anos em Londres e trabalhar em restaurantes com estrelas Michelin e sob o comando de grandes nomes da gastronomia mundial, como Daniel Boulud, ele voltou a Santos, passou pela cozinha de alguns restaurantes e vem trabalhando com eventos e como personal chef, o que ainda mantém. “Sempre quis ter um lugar pequeno, onde pudesse acompanhar tudo do começo ao fim e achei esse ponto na Rua Dom Lara que tem se tornado uma rua bem gastronômica, pertinho do Garni, do Pizza di Casabona, do Imakawa Izakaya. Foi perfeito”. Seu sócio, João Clarindo, de 21 anos, é um jovem também cheio de vontade de empreender.

No cardápio, há quatro opções de hambúrguer de 180g, suculentos, que são feitos na grelha. Desde o clássico Cheese Burger (R\$ 34) até o queridinho de Gui Salvadori, que é o Chefão (R\$ 56), com o hambúrguer de 180g, queijo, costela desfiada com molho, cebola crispy, picles, bacon, maionese da casa no brioche com gergelim. “Esse sanduíche é comum na Inglaterra. Eu gostava muito e fiz minha versão aqui, cozinhando a costela até desmanchar, com um molho bem caprichado”.

Há uma opção vegetariana (R\$ 40) e quatro smashes, começando pelo Cutelinho (R\$ 26), que é o famoso pão, carne de 90g e queijo, além do Bacon Melt (R\$ 36), o Big Cutelo (R\$ 40) e o Bluey, que falei no começo.

Entre as porções: fritas (R\$ 17); fritas especiais com bacon, chedar cremoso, parmesão e cebolinha (R\$ 36); croqueta (feita com a mesma costela desfiada do sanduíche/ 8 unidades - R\$ 32) e nuggets (R\$ 20). De sobremesa, torta de limão (R\$ 15) e musse de chocolate (R\$ 15). “A intenção é sempre colocar coisas novas”.

Serviço: Cutelo Burger (Rua Dom Lara, 105, Boqueirão, Santos). Abre de terça a domingo, das 17h30 até 0h30. Delivery no Ifood ou link no instagram @cuteloburger.