Salada Caprese, harmonia de sabores e leveza para os dias quentes no litoral de SP

[[legacy_image_244164]] Uma combinação imbatível é a caprese: tomate, manjericão e muçarela. Cores lindas e sabores que são bons sozinhos e ainda melhores juntos. Regado com um bom azeite e uma pitada de sal e pimenta, é a perfeição.

A origem desse trio mágico é um lugar não menos mágico: a Ilha de Capri, na Itália. Há várias versões de como ela nasceu, mas como aquela região tem esses três ingredientes de excelente qualidade, possivelmente foi um casamento natural.

Porém, a primeira menção impressa da salada Caprese foi em um menu no Hotel Quisisana. Ela teria ficado famosa quando o rei Farouk, do Egito, na década de 1950, pediu ao seu chef um lanche leve à tarde e o mesmo serviu um sanduíche Caprese. Isso é o que se conta...

Os turistas começaram a se reunir na região e a salada Caprese logo se tornou conhecida como um símbolo (delicioso) de Capri. Com o tempo, a receita foi refinada e melhorada com a adição de muçarela de búfala no lugar da tradicional.

Menos é mais

Como muitos pratos de cozinha italiana, a salada Caprese é tão popular porque se trata de uma opção realmente fácil de preparar e é sucesso certo na mesa se os ingredientes utilizados forem bons. A começar pela muçarela.

A de búfala fica melhor, pois é mais leve e fresca. Os tomates devem estar perfeitamente maduros (não muito moles nem tão firmes) e com uma cor vermelha brilhante. Folhas de manjericão fresco bem perfumadas, polvilhadas por cima, completam o cenário perfeito.

Versátil

Não se trata apenas e tão somente de um prato incrivelmente simples, mas também muito versátil. A partir da salada Caprese – a original e sua variação em sanduíche, igualmente deliciosa –, me inspirei para criar outras receitas deliciosas. Anote, prepare e deguste!

Torta Caprese

Ingredientes

Massa: 2 xícaras (chá) de leite; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 4 ovos; meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 colher (chá) de sal; 1 xícara (chá) de óleo. Recheio: 1 xícara (chá) de muçarela de búfala; 1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio; 2 colheres (sopa) de manjericão; 1 colher (chá) de orégano; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar.

[[legacy_image_244165]] Preparo

Massa: em um liquidificador, bata os ingredientes da massa e reserve. Em um refratário retangular (22x35x33cm) untada com manteiga e polvilhado com farinha de trigo, despeje metade da massa e reserve. Recheio: misture todos os ingredientes e distribua sobre a massa. Cubra com o restante da massa reservada. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno em temperatura média (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva. Rendimento: 16 porções.

[[legacy_image_244166]] Frango à Caprese

Ingredientes

4 filés de frango; sal e pimenta moída a gosto (eu usei pimenta calabresa); suco de meio limão; 3 colheres (sopa) de azeite; 1 tomate maduro médio cortado em meias rodelas; 1 pacote de muçarela de búfala (bolinha) fatiada (170 g); 12 folhas de manjericão inteiras.

Preparo

Tempere os filés com azeite e o suco de limão, sal e pimenta. Disponha os filés em uma assadeira média, distribua as rodelas de tomate e as fatias de muçarela sobre os filés. Cubra com o papel-alumínio. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até que a parte interna do filé esteja assada. Remova o papel-alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno, coloque uma folha de manjericão sobre cada fatia de muçarela e sirva em seguida.