Restaurante em predinho de dois andares em Santos faz sucesso do croissant ao baião de dois

(Divulgação)

Parece que ele sempre fez parte da paisagem porque se transformou rapidamente em um ponto referencial para qualquer dia da semana a qualquer hora. Estou falando do endereço da Revo Manufactory, no número 737 da Epitácio Pessoa, que esta semana completa quatro anos instalado no renovado predinho, bem ao estilo santista, com pastilhinha na fachada e dois andares que foram transformados em base para testar, produzir e servir preparos gastronômicos do café da manhã ao jantar.

Tudo que está no menu do restaurante ou na lousa do café ou da padaria é preparado ali, por isso o manufaturado no nome. Vindos de uma garagem, os sócios resolveram fazer a mudança para o predinho em plena pandemia.

O mais vendido

Hoje, quatro anos depois, o brunch de domingo continua sendo um sucesso que recebe novidades a cada temporada como Chinese Fried Rice (R\$ 67), que como o nome diz é um arroz chinês frito, que tem aquela mistura de doce e salgado equilibrada, e o Waffle do Boss (frango frito empanado, ovos mexidos, bacon e caramelo salgado/R\$ 49).

“Estamos sempre em busca de novidades, adaptando receitas que já existem e trazendo a nossa maneira de ver as coisas por meio da comida, da gastronomia”, diz um dos sócios, Vitor Ladaga, que ao lado de Vinicius Ferreira cuida da parte operacional e criativa da casa. Eles contam que o item de maior sucesso de venda da história da Revo é o croissant, em todas as suas gloriosas versões: em sanduíches, recheado ou original. Confesso que tenho um fraco pelo que é servido com creme de amêndoas.

Prato preferido

Perguntei aos dois o que eles tiveram medo de não emplacar, mesmo com a casa sendo inovadora, mas que no fim caiu no gosto do público. A resposta só podia ser uma criação que tem um símbolo santista com estrela: o Meca Fish (R\$ 59), um sanduíche com meca na brasa, delicioso, e que hoje é pedido todos os horários.

O almoço executivo com opções práticas e preços mais acessíveis também virou queridinho e é sempre renovado de acordo com a sazonalidade. Vitor e Vinícius têm seu prato favorito (que a gente deve experimentar), que é o baião de dois (R\$ 65). “É um prato aconchegante e saboroso, leva muitos ingredientes, o que faz que tenha bastante sabor. Fica uma coisa maravilhosa com a carne de sol que é curada aqui”.

Não posso falar da Revo e deixar de citar os cafés especiais e os drinques feitos com café. Foi assim que nasceu a ideia da Revo, com amigos apaixonados pela bebida, garimpando os melhores grãos e estudando os pontos de torra. Sempre que vou peço um Espresso Tônica (R\$ 16) de aperitivo ou sigo para a carta de vinhos, singular. Quer experimentar vinhos laranja biodinâmicos que estão em alta? Lá há vários rótulos diferentes que podem acompanhar pizzas napolitanas à noite (a partir de R\$ 45).