Receitas deliciosas com salmão para marcar o outubro rosa

(Adobe Stock)

O mês de outubro começa na terça-feira e traz consigo um tema fundamental: a importância da detecção precoce do câncer de mama. A campanha Outubro Rosa nos lembra que devemos fazer os exames preventivos. Para lembrar a data, separamos duas receitas com o rosa colorindo o prato.

O queridinho de muitos, o salmão é a estrela desses preparos. Na primeira receita, ele está junto com o arroz sete grãos, que é rico em nutrientes e fibras. Também acrescentei damascos secos e castanhas. As oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas etc.) possuem antioxidantes.

A segunda receita é um hambúrguer delicioso. Você pode usar um pão de fermentação lenta, que tem melhor digestão, e colocar bastante salada para ficar ainda mais levinho. Eu fiz um molho de o wasabi, a famosa raiz forte da comida japonesa, que tem propriedades antibactericidas, possui vitamina C, combina muito com pescados e é uma delícia.

Arroz sete grãos com salmão e damascos (Foto Alexsander Ferraz/ Produção Fernanda Lopes)

Arroz sete grãos com salmão e damascos

Ingredientes

1 dente de alho picado; 1 xícara de arroz sete grãos; 1 colher (sobremesa) de sal; 3 xícaras de água quente; 1 dente de alho picado; 1 filé de salmão (cerca de 250g) sem pele e sem espinhas; azeite a gosto; sal e pimenta a gosto; 1/2 xícara de damasco seco picado em tirinhas; 1/3 de xícara de castanhas picadas grosseiramente; salsinha picada para salpicar.

Preparo

Refogue o alho em um fio de azeite, coloque o arroz e tempere com o sal. Junte a água já quente. Com a panela semi-destampada, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água secar (cerca de 25 a 30 minutos). Enquanto isso, tempere o filé de salmão com sal, pimenta e um fio de azeite dos dois lados. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque o peixe (não é necessário adicionar óleo). Grelhe em fogo alto por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo da altura do arquivo. Reserve. Quando o arroz estiver pronto, desmanche o filé de salmão em pedaços e misture ao arroz. Junte também o damasco e as castanhas. Esquente tudo na panela e sirva salpicado de salsinha e com um fio de azeite por cima. Rende 2 porções.

Hambúrguer de salmão com molho de wasabi (Foto Alexsander Ferraz/ Produção Fernanda Lopes)

Hambúrguer de salmão com molho de wasabi

Ingredientes

Hambúrguer: 500g de salmão sem pele e sem espinhas; 1 xícara de endro (dill) fresco; 1 colher (chá) de sal; pimenta-branca moída a gosto; 1 clara de ovo; 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou farinha de aveia. Maionese de wasabi: 4 colheres (sopa) de maionese light; 1 colher (chá) de wasabi (pasta de raiz forte). Montagem do sanduíche: 5 pães de hambúrguer; 10 folhas de alface; 5 fatias finas de tomate; 1 cebola roxa grande cortada em rodelas finas; azeite para temperar.

Preparo

Hambúrguer: em um processador, coloque todos os ingredientes e processe rapidamente. Modele cinco hambúrgueres. Esquente bem uma chapa ou frigideira antiaderente. Pincele azeite em cada hambúrguer e grelhe até o ponto desejado. Maionese de wasabi: misture os ingredientes. Montagem: esquente um pouco o pão no forno. Retire e passe a maionese. Coloque a alface e o tomate, o hambúrguer, mais maionese e disponha a cebola roxa. Rende 5 sanduíches.

Dica: se quiser mais forte, coloque mais wasabi. Se você gosta, derreta queijo branco ou brie.