Quermesses movimentam o Litoral de SP: confira as opções na região e divirta-se

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Desde os tempos do homem nômade, cultiva-se o costume de se reunir em torno da fogueira para festejar e agradecer aos deuses pelas colheitas no mês de junho, no Hemisfério Norte. Essa tradição trazida com os portugueses transformou-se na celebração aos santos juninos: Santo Antônio, São João e São Pedro.

O que para os europeus é a transição da primavera para o verão e época de maior fertilidade, no Brasil representa a chegada do inverno, o que não impediu que o brasileiro abraçasse essa festa e a transformasse em uma das mais típicas do País, com um estilo único que une as influências europeias, africanas e indígenas.

As comemorações juninas surgiram na época em que havia fartura nas colheitas e o milho estava em evidência em nossas plantações, por isso ele é a base de quase todos os alimentos consumidos. Dependendo da região onde é realizada, a festa apresenta um caráter peculiar da cultura local.

Os produtos agrícolas genuinamente americanos, como milho, amendoim, batata doce e mandioca, cultivados pelos povos originais aliados a modos de preparo e à tecnologia trazidos por europeus fez surgir o delicioso cardápio junino. Juntam-se a isso os produtos regionais como o pinhão e as castanhas brasileiras para termos todos os quitutes comuns nos festejos. A festa também é uma homenagem à população do campo e às cidades do interior do País.

Quermesses na região

Paróquia Santo Antônio do Embaré (Av. Bartolomeu de Gusmão, 32, Embaré, Santos) Até 7 de julho, sempre às sextas-feiras, das 18h30 às 22 horas, e sábados e domingos, das 18 às 22 horas.

Clube Vasco da Gama (Av. Saldanha da Gama, 33/35, Ponta da Praia, Santos) Até dia 30 de junho, às terças e sextas-feiras, das 19 às 23 horas e sábados e domingos, das 10 às 23 horas.

Santuário São Judas Tadeu (Rua Saturnino de Brito, 112, Marapé) Até 29 de junho, sempre às sextas-feiras e sábados, a partir das 19h.

Arraiá do Clube dos Ingleses (Rua Santa Catarina, 27, José Menino) Fins de semana até o dia 23 de junho, das 18 às 23 horas. R\$ 40 por pessoa (ingressos à venda na secretaria do clube ou no site blackpass.com.br/event/1).

Festa junina da AABB (Av. Ana Costa, 442, Gonzaga) Dia 22 de junho, a partir das 17 horas. Gratuito para sócios, R\$ 20 para não sócios – convites à venda na secretaria do clube.

Festa de São Pedro na Ilha das Palmas Dia 29 de junho, das 20 às 3 horas. Saída do Clube de Pesca de Santos, Av. Almirante Saldanha da Gama, 85, Ponta da Praia (embarque). A partir de R\$ 100 na secretaria do clube. Informações pelo Whatsapp: (13) 99211-5808.

Arraiá Cervejeiro da Conscerva (Rua General Câmara, 310, Centro) Dia 20 de julho, a partir das 14 horas. Convite custa R\$ 110 mais taxas no site www.sympla.com.br.

Arraiá Casa X (infantil - Rua Senador Feijó, 559, Vila Mathias) Dia 30 de junho, das 16 às 19 horas. Entre R\$ 10 e R\$ 40, no www.sympla.com.br.

Vila Junina de Praia Grande (Kartódromo Municipal) Todas as sextas, sábados e domingos, das 18 às 23 horas, com entrada gratuita (exceto no dia 30, quando o ingresso deve ser trocado por um quilo de alimento não perecível).

Confira as receitas

(Alexsander Ferraz)

Maçã do amor

Ingredientes 8 maçãs tipo gala; palitos de sorvete, papal firme. Calda: 2 xícaras de açúcar cristal; 1/2 xícara de água; 1/2 xícara de glucose de milho (Karo); 1/2 colher de cremor tártaro; anilina vermelha. Preparo Lave as maçãs e seque em pano limpo. As maçãs não podem estar geladas ou úmidas. Retire o cabinho, espete o palito de sorvete e reserve. Coloque todos os ingredientes da calda em uma panela. Mexa levemente com uma colher de pau e deixe ferver. Não mexa mais: o processo leva em média 10 minutos. Quanto a calda estiver bem grossa, desligue o fogo e passe as maçãs, colocando-as em uma forma untada com manteiga ou óleo. Quando estiverem bem secas, embrulhe com papel firme. Rende 10 porções.

(Alexsander Ferraz)

Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes 4 ovos; 4 xícaras de leite; 3 xícaras de açúcar; 2 colheres de sopa de margarina; 1/2 xícara de amido de milho; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1 xícara de fubá; 1 xícara de coco fresco ou seco ralado (100g); 1 xícara de queijo ralado (100g). Preparo Bata no liquidificador os ovos com o leite, o açúcar e a margarina. Adicione os demais ingredientes e bata até obter uma massa uniforme. Despeje a massa numa assadeira média, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por cerca de 55 minutos. Rende 30 pedaços.

(Alexsander Ferraz)

Chocolate quente com especiarias

Ingredientes 200 ml de leite; 200 ml de creme de leite; 100g de chocolate meio-amargo; 50g de açúcar; 1 cardamomo (somente as sementes); 1 canela em pau; 1 anis estrelado; nibs de cacau para decorar. Preparo Em uma panela, leve para ferver o leite, creme de leite, e as especiarias. Quando ferver, desligue. Enquanto isso, leve o açúcar para o fogo baixo, e deixe caramelizar. Ponto de caramelo claro. Coe o leite e misture no caramelo, e mexa até dissolver o açúcar. Com o fogo desligado, adicione o chocolate picado, e mexa até dissolver. Caso prefira, bata no liquidificador para ficar mais cremoso. Sirva com nibs de cacau por cima.

(Alexsander Ferraz)

Panqueca de Batata Doce com Pinhão, chef Margot Lambert

Ingredientes 1 batata doce média cozida sem casca; 1 ovo inteiro; 1 clara de ovo; tempero à gosto (chimichurri, salsa desidratada, orégano, etc); sal a gosto; 5 pinhões cozidos e cortados em rodelas. Preparo Leve para o liquidificador a batata doce, os ovos, o tempero e o sal. Bata até ficar cremoso. Retire e misture o pinhão cortado. Em uma frigideira antiaderente, coloque uma porção da massa e deixe dourar dos dois lados. Sirva com um fio de azeite.

(Alexsander Ferraz)

Pão de Milho com Calabresa e Queijo, Fernanda Lopes

Ingredientes Recheio: 1 linguiça calabresa; 1 cebola picadinha; 10 azeitonas verdes picadas e sem caroço; 4 colheres (sopa) de salsinha picada; 2 xícaras de muçarela ralada. Massa: 2 xícaras de água morna; 1/2 xícara de açúcar; 1/2 xícara de óleo de milho; 2 xícaras de farinha de trigo; 3 colheres (sopa) de farinha de milho triturada; 10g de fermento biológico seco; 1 colher (chá) de sal. Preparo Recheio: refogue a linguiça calabresa picadinha em um pouco de azeite. Junte a cebola e deixe refogar por mais um pouco. Apague o fogo, adicione as azeitonas picadas e a salsinha. Deixe esfriar. Massa: misture metade da farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Acrescente metade da água e o óleo e misture. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem. Em uma superfície lisa salpicada com farinha de trigo, comece a sovar a massa até desgrudar das mãos. Se necessário, adicione mais farinha (mas não muito para a massa não ressecar) ou mais líquido. Isso depende da umidade do dia ou do clima. Sove até a massa desgrudar das mãos e ficar macia, cerca de 10 minutos. Pode fazer na batedeira com pá para pães. Deixe a massa descansar, coberta, por 30 minutos ou até dobrar de volume. Montagem: abra a massa com um rolo e espalhe o recheio de calabresa e a muçarela ralada. Enrole como um rocambole e acomode em forma de bolo inglês ou forma de furo no meio, formando uma rosca. Deixe descansar mais 20 minutos. Preaqueça o forno a 180°C. Pincele uma gema de ovo se quiser um pão brilhante. Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos ou até estar dourado. Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar. Dica: se preferir, faça pãezinhos individuais.