Práticos e fáceis, wraps são uma ótima pedida para o lanche da tarde

[[legacy_image_203022]] Ele não é uma panqueca, não é um rocambole e também não é um burrito. Mas, de uns tempos para cá, tem sido onipresente em cardápios dos mais variados tipos de restaurantes e lanchonetes. Estamos falando dos wraps, que, como o nome em inglês diz, é um pão com recheio e enrolado

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Nos Estados Unidos, ele surgiu a partir dos tacos ou burritos mexicanos, mas sempre com recheios repletos de maionese, molhos e proteínas mais pesadas.

Já na viagem ao Brasil, onde começou a aparecer no início dos anos 2000, perdeu calorias, chegou mais leve e ganhou o uso do pão folha, que tem origem árabe. Aliás, para os árabes, enrolar todo tipo de pasta e carnes dentro deste pão é coisa milenar.

Fitness

No Brasil, a moda fitness fez com que os wraps dominassem as lanchonetes de academias e depois migrassem para grandes redes e pequenas casas de lanche.

Simultaneamente, a alta gastronomia conquistava os grandes centros urbanos brasileiros, sendo São Paulo seu principal expoente.

O primeiro a institucionalizar o nome foi a rede de restaurante paulistana Wraps, que encontrou terreno fértil para desabrochar. Interpretou, segundo o gosto brasileiro, o sanduíche enrolado – que já era hit nos Estados Unidos.

Na releitura, eles ganharam ares requintados: migraram do guardanapo para o prato e passaram a envolver ingredientes ao mesmo tempo sofisticados e saudáveis, cuidadosamente selecionados pela chef Carole Crema.

Árabes

Antes da moda wrap, os restaurantes árabes no Brasil já serviam seus pães tipo folha e também os pães sírios para acompanhar kaftas, quibes crus e as pastas como coalhada e homus.

“Pode-se preparar um sanduíche de pão folha com ingredientes como a coalhada e a hortelã, característicos da culinária árabe, e ter um sabor bem diferente, além de ser leve e saudável”, diz Beto Isaac, restauranteur do sírio-libanês Arabesco. “Os árabes, por estarem ambientados em climas quentes e desérticos, tiveram que criar alternativas mais leves na alimentação”.

O pão é um alimento que faz parte da vida e da culinária árabes. Há décadas, ele era feito em casa e assado no forno doméstico, o tanûr, ou cozido no forno do padeiro, o furn. Feito a partir de uma papa de farinha e leite à qual era possível adicionar nozes e amêndoas, dependendo das posses de cada um, essa era a primeira refeição da maioria da população. Em alguns lugares do Oriente Médio, ainda se vê essa prática.

Praticidade

Uma das vantagens do wrap é que ele é muito fácil de fazer e você pode usar o que tiver em casa. As redes de supermercados já vendem o pão folha e também um disco que comercialmente é chamado de rap. O preço é acessível e com eles é possível fazer um lanche muito rápido.

[[legacy_image_203023]] Wrap de filé-mignon , VitShop

Ingredientes

2 pães tipo wrap; 70g de muçarela de búfala; 150 gramas de filé-mignon; 1/2 cebola em molho agridoce de melado e shoyu; e 1 folha de alface crespa.

Preparo

Asse rapidamente duas folhas wraps e reserve. Grelhe a carne e quando estive quase ao ponto, coloque as cebolas, o melado e o molho shoyu para caramelizar. Assim que estiver pronto, misture a muçarela de búfala e monte o wrap.

[[legacy_image_203024]] Wrap vegetariano , VitShop

Ingredientes

2 unidade de pão wrap; 1 tomate em fatias finas; 100g de pasta de ricota fresca; 8 folhas de rúcula; 1 folha de alface crespa; 40g cenoura ralada; 5 fatias de muçarela de búfala; e 50ml de azeite extravirgem.

Preparo

Asse rapidamente duas folhas wraps e separe. Misture os demais ingredientes (exceto os legumes) e deixe resfriar por alguns instantes. Assim que estiver pronto, monte com uma cama de alface e decore com as folhas de rúcula.

[[legacy_image_203025]] Wrap doce

Ingredientes

1 unidade de pão wrap; 1 banana bem madura; 50g de creme de avelã gelado; 50g de chocolate meio amargo; e 1 pitada de canela.

Preparo

Em banho-maria, misture o creme de avelã com o chocolate meio amargo. Reserve. Amasse a banana e leve-a para o banho-maria. Quando estiver quase em pasta, acrescente o chocolate e um pouco de canela em pó. Enrole na folha wrap e sirva em temperatura ambiente.