Pão de Mel: Conheça a história, curiosidades e uma receita irresistível do tradicional doce

Imagem Ilustrativa (Adobe Stock)

Pão de mel é uma delícia que os brasileiros amam. Inclusive, pesquisando imagens dessa maravilha em sites estrangeiros, ele aparece como ‘brazilian honey cookie’, algo como biscoito de mel. Mas ele é bem mais do que um biscoito e nós sabemos disso. Aliás, é isso que o diferencia do alfajor argentino, que são duas bolachinhas unidas por doce de leite e cobertas com chocolate ou glacê.

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O pão de mel geralmente é fofinho, obviamente tem mel na receita e especiarias como cravo e canela. Pode ser umedecido com calda ou alguma bebida alcoolica dependendo do preparo e, além do clássico doce de leite, recebe uma indifinidade de recheios, bem ao estilo da criatividade brasileira. A casquinha de chocolate por fora, por ser branca, ao leite ou meia-amarga e ainda ter confeitos ou nuts.

A origem do pão de mel está associada à Rússia. Vem de um doce conhecido como Pryaniki. Mas sofreu muitas mudanças desde o século 11. Para preparar o Pryaniki, era necessário utilizar suco de frutas, mel e farinha de trigo. Mesmo com poucos ingredientes, o ganhou popularidade mundial e assim surgiram diferentes versões como a nossa maravilha que no Brasil virou bombom, panetone, ovo de Páscoa, pavê e bolo, que damos receita aqui.

Bolo de pão de mel, Fernanda Lopes

Confira como preparar esta delícia! (Vanessa Rodrigues/ AT)

Ingredientes Massa: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sobremesa) de fermento em pó; 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio; 1 lata de leite condensado; 1 lata de leite (use uma lata de leite condensada vazia para medir); 1/2 xícara (chá) de óleo; 1/2 colher (sopa) de canela em pó; 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada; 1 colher (chá) de cravo em pó; 1/2 xícara (chá) de mel; 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó; 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo; margarina e farinha de trigo para untar a forma média (23 cm de diâmetro). Recheio: 1 lata de leite condensado cozida em ponto de doce de leite ou 375 ml de doce de leite da sua preferência. Calda: 1/2 xícara de leite; 1 colher de chocolate em pó e 2 colheres (sopa) de conhaque (opcional). Cobertura: 200g de chocolate meio-amargo e 100g de creme de leite.

Preparo Para a massa, em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o bicarbonato peneirados. No liquidificador, bata os demais ingredientes e adicione-os à mistura de farinha. Coloque em uma forma de 23 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme em um prato grande. Corte o bolo em dois discos com uma faca grande de pão (use o fundo falso de uma forma para ajudar a retirar um disco de cima do outro, evitando que ele se quebre). Umedeça um dos discos de bolo com metade da calda e coloque o doce de leite por cima. Deixe o doce de leite em temperatura ambiente para facilitar espalhar. Cubra com o outro bolo. Umedeça. Cobertura: em banho-maria, derreta o chocolate picado e misture ao creme de leite mexendo até ficar liso. Espalhe sobre o bolo. Se quiser, faça em forminhas pequenas e banhe em chocolate.