Novo restaurante no Boqueirão, em Santos, mistura cozinha italiana da Toscana com culinária caiçara; conheça

Picci é uma das massas artesanais, feitas à mão. Um espaguete grosso, torcido para o molho aderir melhor. Vem à marisqueira (Alexsander Ferraz)

Cacciucco é o nome de um prato típico da costa da Toscana. Uma espécie de ensopado de frutos do mar, que representa bem a culinária italiana: ingredientes frescos, preparo cuidadoso mas simples, muito sabor e tradição. E esse é o conceito do novo restaurante do chef Hélio Marques, que não à toa recebeu o nome de Cacciucco e, claro, tem a receita como uma das estrelas do cardápio, repaginado. Na casa, o preparo ganha um toque de azeite trufado e dourada crosta de massa folhada crocante cobrindo a mistura suculenta da camarões, mariscos, lagosta e outros frutos do mar ao molho de tomates com alho (R\$ 89).

A casa, na cada vez mais gastronômica Rua Dom Lara, no Boqueirão, era um sonho antigo do chef, que vem de uma escola clássica. Ele trabalhou por muitos anos no Restaurante Fasano, mas carrega raízes vicentinas e aprendeu a cozinhar com a avó Anahir. Por isso, faz questão de frisar que sua cozinha é ítalo-caiçara. “Comecei a gostar de cozinha com a minha avó. Ela me ensinou. O menu tem pirão com peixe frito e farofa, mas também lagosta com azeite trufado. Essa mistura sou eu”.

Mistura boa

Desde as entradas, é fácil notar essa bem sucedida mistura de litorais brasileiro e italiano: Lagosta trufada (R\$ 210); Arancini de moqueca caiçara (R\$ 69 – 4 unidades); Bruschetas de Polvo à provençal (R\$ 75 – 4 unidades), além do fresco Carpaccio de salmão, que é marinado em dill com laranja e recebe, claro, um fio de azeite trufado, uma das paixões do chef (R\$ 78).

Entre os pratos principais, experimentei o Picci marisqueiro (R\$ 72), que é outro prato toscano — uma massa típica de Siena, espécie de espaguete grosso, feito à mão, enrolado para o molho aderir melhor. É servido com um pomodoro com frutos do mar.

Para família toda

A versão caiçara está representada nos pratos para compartilhar, que servem até quatro pessoas, como a Moqueca de lagosta (R\$ 299 meia; R\$ 560 inteira); a Pescada Caiçara, o mais vendido, com pirão, farofa de banana, arroz e o peixe frito inteiro (R\$ 220 meia; R\$ 399 inteira); o Salmão ao Cacciucco (R\$ 250; R\$ 460) e Camarões alho e óleo (R\$ 280; R\$ 499).

De sobremesa, mil folhas de doce de leite com banana (R\$ 42) ou a cocada de pistache mergulhada em calda de coco com chips de coco queimado (R\$ 35). Para beber, carta de vinhos italianíssimos, além de drinques autorais e clássicos.

Serviço: Rua Dom Lara, 56, Boqueirão, Santos. Abre de terça a sábado, das 19h às 24h e domingo 19h às 23h.