Macarrão combina com Carnaval; nutricionista do litoral de SP explica

[[legacy_image_248177]] Macarrão combina com Carnaval. Por ser rica em carboidrato, a massa é fundamental como fonte de energia e combustível para quem vai cair na folia. Além disso, é um prato versátil, que pode ser feito de diversas formas, com muitos sabores. Outro ponto positivo é que tem grande rendimento, possibilitando o preparo de uma refeição para uma família inteira. Um pacote de espaguete de 500g, por exemplo, rende em média seis porções.

O carboidrato nas massas contribui para melhorar o desempenho da serotonina, hormônio do prazer e da felicidade. Quando combinado com nutrientes encontrados, por exemplo, no leite, nos seus derivados, no peito de peru e nas carnes, o resultado fica ainda mais satisfatório, pois aumenta a taxa de produção da serotonina, o que amplia o bom humor.

Então, nada melhor do que preparar receitas caprichadas e fáceis para deixar os dias de folia ainda mais saborosos. E mesmo para quem quer fugir da festa e ir para a praia, elas são ideais.

A nutricionista Tatiana Branco dá uma dica importante: “a massa cozida al dente, ou seja, um pouco durinha, não é apenas uma forma de manter o sabor e a textura do macarrão. Ela é mais fácil de ser digerida, conserva melhor as propriedades nutritivas e mantém por mais tempo os valores glicêmicos no sangue, garantindo que a energia seja gasta de modo mais lento”.

Truque

Para cozinhar a massa, use 1 litro de água fervente para 100 g de macarrão. Você pode salgar a água como se fosse água do mar. Mas atenção: não coloque óleo ou azeite na água, pois eles dificultam a aderência do molho à massa.

[[legacy_image_248178]] Cabelo-de-anjo com camarão e alcachofra

Ingredientes

400g de macarrão tipo cabelo-de-anjo (capellini); 1 lata ou vidro de fundo de alcachofra em conserva (400 ml); 12 azeitonas pretas picadas; 3 tomates sem pele e sem sementes picados; 2 dentes de alho picados; 1 cebola picada; 300g de camarões médios limpos; sal e pimenta a gosto; azeite o quanto baste e salsinha e pimenta dedo-de-moça para salpicar.

Preparo

Cozinhe o macarrão cabelo-de-anjo al dente (siga o tempo determinado na embalagem). Escorra e coloque um fio generoso de azeite. Reserve. Tempere os camarões com sal e pimenta moída. Refogue a cebola e o alho rapidamente no azeite. Acrescente os camarões e mantenha-os por 3 minutos ou até ficarem rosados. Não cozinhe muito para que não endureçam. Junte os tomates picados e a alcachofra fatiada finamente. Refogue um pouco. Coloque o macarrão, as azeitonas e a salsa. Acerte o sal, se necessário. Misture e sirva com pimenta dedo-de-moça.

Dica

Pode ser servido quente ou frio. Se não achar alcachofra, substitua por palmito ou champignon. --- Rendimento: 4 porções.

[[legacy_image_248179]] Espaguete com brócolis e peito de peru

Ingredientes

500g de macarrão tipo espaguete; 1 maço de brócolis grande; 250g de peito de peru fatiado; 1 cebola grande fatiada; 3 dentes de alho fatiados; 12 azeitonas verdes picadas; 3 ovos cozidos (para enfeitar); azeite o quanto baste; sal a gosto.

Preparo

Cozinhe o espaguete al dente conforme o tempo que determina a embalagem. Prefira os de grano duro. Escorra a água e coloque um fio de azeite na massa. Reserve. Corte os brócolis em pequenos buquês. Cozinhe-os em água fervente por 5 minutos. Escorra e coloque os buquês em água gelada para que fiquem verdinhos e o cozimento pare. Refogue a cebola e o alho no azeite e, quando começarem a dourar, ponha os brócolis e acerte o sal. Adicione o peito de peru picado. Por fim, junte as azeitonas picadas e acerte o sal. Acrescente o macarrão e mexa. Ponha mais azeite. Sirva com os ovos cozidos.

Dica

Pode ser servido quente ou frio. Polvilhe queijo parmesão ralado na hora de comer.

Rendimento: 4 porções.