Hotel de Santos participa de concurso internacional

Os participantes da etapa de cozinha quente com seus pratos. Todos trabalham na equipe do Sheraton Santos (Alexsander Ferraz/ AT)

A rede Marriott International promoveu em toda sua rede de hotéis na América Central e América Latina uma competição intitulada Masters of the Craft, com o objetivo de estimular e desenvolver o talento dos profissionais das suas cozinhas. E o Sheraton Santos, cuja equipe de cozinha é comandada pelo chef Vini Cravo, participou.

Como uma das juradas, pude ver de perto a organização e a qualidade das receitas apresentadas. Além de pratos bonitos, estavam saborosos e bem desenvolvidos tecnicamente. Foi uma competição acirrada.

Os vencedores avançaram para a próxima fase e a torcida é que cheguem à grande final. Como ingrediente principal, eles tiveram que usar pescados nos pratos quentes e castanhas na sobremesa. Tinham também um tempo para compras e mais um para o preparo, que foi supervisionado.

Robalo com pistache, purê de cenoura e surpresa de alho-poró, de Geovanna Bueno, foi o vencedor da cozinha quente (Alexsander Ferraz/ AT)

Na cozinha quente, a vencedora foi Geovanna Bueno com o Robalo pochê com pistache, purê de cenoura e surpresa de alho-poró, que estava leve e muito bonito. Ela, inclusive, já passou para uma próxima etapa, concorrendo com outros hotéis. Em segundo, ficou Bruno Benedito, com Cambucu em crosta de parmesão com risoto de limão siciliano e camarão grelhado.

A terceira colocação ficou com Ana Cristina e seu Cambucu recheado com espinafre ao molho cítrico, acompanhado de purê de banana e palmito assado. Ela contou que esse foi o primeiro prato que preparou em seu primeiro emprego, como empregada doméstica.

“Quando o senhor que cuidava e tinha Alzheimer elogiou e repetiu, eu percebi que queria a missão de cozinhar para os outros e hoje estou aqui, em uma cozinha de um grande hotel”.

Na confeitaria, todos ficaram de boca aberta com a sobremesa preparada por Leon Araújo: uma Banoffee desconstruída contemporânea. Além de lindíssima, estava uma delícia. A Torta de maçã com canela, de Júlia Mayara, combina com o inverno e ficou na segunda colocação seguida da Choux au craquelin de pistache com amêndoas e creme belga de Vinícius Santos.