Fondue: delícia perfeita para compartilhar em família, entre amigos ou num clima romântico

[[legacy_image_183300]] Quando esfria, nada mais gostoso do que preparar uma fondue, que tem a cara do inverno. E é superfácil de fazer. Só é preciso ter os acessórios, que incluem um réchaud com chama, uma charmosa panelinha e garfos com cabo longo, para espetar de pãozinho a frutas, que são mergulhados na fondue bem quentinha.

Essa delícia, criada por camponeses na região de Haute-Savoie, na França, ganhou receitas diversificadas e cada vez mais elaboradas, porém continua sendo uma das pedidas mais populares em todo o mundo quando a temperatura cai.

A palavra francesa que nomeia o prato vem de fondre, que quer dizer derreter, fundir. Apesar disso, com o tempo, passou a designar uma enorme variedade de pratos que são saboreados da mesma maneira, em volta de um fogareiro, lentamente e em grupo.

Fácil e de rápido preparo, é ótima maneira de juntar a família e os amigos para uma boa conversa e também uma opção romântica para o Dia dos Namorados. Afinal, é realmente um preparo para compartilhar. A coordenadora do curso de Gastronomia da São Judas-Unimonte, Maria de Fátima Gonçalves, conta que, segundo a tradição, tem o direito de raspar o último pedaço de pão nas paredes do recipiente quem fez a fondue. “Há outra lenda que se contrapõe a esta: que pague a conta quem derrubar o pãozinho dentro da panela”, brinca.

Quer fazer em casa? Então, damos algumas receitinhas práticas para você reunir em volta da mesa e curtir a estação fria em grande estilo.

Chama duradoura

Prefira o uso de álcool em gel para acender o aparelho de fondue. Para isso, abra o queimador, girando a tampa no sentido horário, e abasteça-o com o gel (não ultrapasse a altura da rosca). Essa quantidade garante a manutenção da chama por aproximadamente duas horas. Depois disso, abra os orifícios de aeração e acenda o fogo pela abertura central. Abrindo, você obterá chama alta. Fechando, ela ficará baixa. Utilize o abafador quando desejar extinguir a chama. Após utilizar o queimador, remova os resíduos de álcool em gel do reservatório.

Para mergulhar

Quando pensamos em fondue salgada, logo vem à cabeça como guarnição o pão em cubinhos. Mas há outras sugestões diferentes para você mergulhar em receitas como as à base de queijo. De modo geral, vale saborear a fondue com batata bolinha, brócolis cozido al dente, aspargos al dente, minimilho, camarões, palmito, cogumelos, salame, presunto cru, salmão defumado e coração de alcachofra. Experimente e delicie-se!

[[legacy_image_183301]] Fondue de chocolate

Ingredientes

300g de chocolate meio-amargo; 100g de chocolate ao leite; 30 ml de creme de leite; 10 ml de rum e 5 ml de licor de chocolate.

Preparo

Numa panela de inox, ponha os chocolates e deixe em banho-maria até que derretam. Adicione aos poucos o creme de leite, o rum e o licor. Mexa até que fique com brilho e se torne um creme liso, aveludado e uniforme.

Guarnições

Morangos, cubos de melão, de abacaxi, de mamão e de kiwi, rodelas de banana, damascos secos, biscoito champanhe, marshmallow e bolos mais firmes.

[[legacy_image_183302]] Fondue de Mascarpone

Ingredientes

200g de queijo mascarpone; 100 ml de leite; 30 ml de vinho Muscat; 20g de amido de milho; 30g de mel.

Preparo

Em uma panela ao fogo moderado, dissolva o amido no leite e cozinhe até engrossar um pouco, acrescente o mascarpone e o vinho. Sirva com um fio de mel sobre a fondue.

[[legacy_image_183303]] Fondue de gorgonzola

Ingredientes

250g de queijo gorgonzola picado; 250g de requeijão; 300g de creme de leite de caixinha; 1/2 xícara de vinho branco seco.

Preparo

Misture tudo e leve ao fogo brando para derreter. Coloque na panelinha de fondue e mantenha na chama. Sirva com pão italiano, com cubos de carne ou ainda pedaços de pera ou maçã verde, que combinam bem.

[[legacy_image_183304]] Fondue de queijo

Ingredientes

150g de queijo gruyère; 100g de queijo emmental; 1 xícara de chá de vinho branco (seco); 1 colher de sopa de amido de milho; 1 pitada de noz-moscada; 1 dente de alho; 3 colheres de sopa de creme de leite.

Preparo

Passe o dente de alho no fundo de uma panela e coloque no fogo. Quando aquecer, ponha o vinho e a noz-moscada. Deixe ferver para evaporar um pouco do álcool. Depois, acrescente os queijos previamente envolvidos com amido de milho e mexa constantemente até formar um creme uniforme. Finalize com creme de leite.