Especialista de Santos dá dicas de espumantes para brindar o novo ano

[[legacy_image_232527]] Santé! Brindar no Réveillon é um ritual e todos aguardamos ansiosos a noite de 31 de dezembro para fazer nossas juras, nossas promessas e esperançosos darmos as boas-vindas ao novo ano que está começando.

E o brindar, segundo a mitologia, deu-se quando Dionísio, o deus grego do vinho, criou o brinde na tentativa e acerto de proporcionar alegria aos cinco sentidos humanos. A visão já havia se agradado da cor do vinho, o olfato se encantado com o aroma, o paladar, com o seu sabor e o tato, com a temperatura. Entretanto, a audição não havia obtido prazer algum com a apresentação da bebida, motivo pelo qual Dionísio convidou a todos para que batessem suas taças umas contra as outras, fazendo surgir o tilintar, agradando, assim, a audição. Ah! E esse barulhinho bom, sempre nos faz felizes.

O importante é que o brinde se consagrou como um ritual em que a bebida é expressão de honraria e boa vontade. Brindar é símbolo de alegria e comemoração do êxito, seja com a família, os amigos ou profissionalmente.

E tilintar orgulhosamente nossas taças com os espumantes nacionais é uma honraria. Os nossos vinhos estão mesmo em alta, e o setor vitivinícola comemora.

As vinícolas, os enólogos, os engenheiros agrônomos, todos estão de parabéns por tantas premiações, principalmente no decorrer deste ano de 2022. O vinho brasileiro, em especial o espumante, hoje é reconhecido internacionalmente, elevando nossa imagem de produtor de qualidade. Volto à minha coluna anterior, em que noticiei a primeira denominação de origem de espumantes brasileiros do Novo Mundo.

E, hoje, destaco alguns rótulos para que todos possamos brindar com os espumantes brasileiros, já que o momento é divino e pede vinhos refrescantes com borbulhas, muito péttilant, vivazes e sedutores.

Enfatizo que, para uma boa harmonização, repare no grau de doçura, sempre identificado no rótulo. O Brut Zero e/ou Nature, o Brut e Extra Brut combinam perfeitamente com entradas, queijos, comida japonesa, sushis, peixes e frutos do mar em geral e também aves e carnes com alto teor de gordura, uma vez que a acidez e as borbulhas da bebida fazem o contraponto com o sal, a gordura e a intensidade desses pratos.

Já os espumantes Demi-Sec, Doux ou doce, o Asti e o Moscatel acompanham muito bem as sobremesas. Ah! Em temperatura de 6ºC a 8ºC, de preferência num balde de gelo e numa taça flute – ou as de haste longa de cristal ou vidro transparente – para aproveitar totalmente.

Desejo a você, leitor, muitas realizações com esperança de um ano próspero e mais justo!

Brindemos com os nossos familiares e amigos.

Cheers! Prost! Salud! Salute! Santé!

momentodivino@atribuna.com.br