É tempo de camarão na Ponta da Praia, em Santos

[[legacy_image_273719]] Até o dia 18 de junho dá tempo de aproveitar os descontos e promoções do Festival do Camarão do Mercado de Peixes, na Ponta da Praia, em Santos. Após o fim do defeso do crustáceo, os 20 permissionários de lá estão oferecendo preços reduzidos, que começam em R\$ 25, o quilo do sete-barbas, perfeito para recheios, molhos e até uma farofinha para rechear um peixe assado.

Para quem prefere os maiores, os preços do camarão-rosa começam em R\$ 40 o quilo e o cinza sai até por R\$ 30 dependendo da gramatura. O pistola, aquele maior que fica bom até na churrasqueira, está saindo por R\$ 85 o quilo.

Na hora de escolher, dê preferência aos inteiros, com cabeça (que deve estar firme e bem presa), e peça para o peixeiro limpar na hora.

Anote uma receita com camarão que é perfeita também para preparar a quatro mãos para o Dia dos Namorados.

Restaurante

Além dos permissionários, o Paru, restaurante no mezanino do Mercado de Peixes, participa do festival com novos pratos de camarão, como peixe ao molho de camarão (R\$ 69), camarão-rosa na brasa (R\$ 95) e camarão-de-sete-barbas na brasa (R\$ 58), além dos que já fazem sucesso no menu, como o Shrimp Roll (sanduíche de camarão com maionese de ervas e pimenta com batata frita, R\$ 55), a coxinha de camarão (R\$ 18) e o pastel de camarão (R\$ 18).

Serviço: Mercado de Peixes (Av. Governador Mário Covas Júnior, 3.050, Ponta da Praia). Funciona de terça a sábado, das 9 às 18 horas, e domingos, das 9 às 17 horas.

Camarões com molho rosé e fettuccine na manteiga , Fernanda Lopes

Ingredientes

Camarão: 300 g de camarões médios limpos; 1 lata de tomate pelado (com o líquido); 1 dente de alho descascado; 1/3 de xícara de chá de creme de leite fresco ou de caixinha; azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Macarrão: 300g de macarrão do tipo fettuccine; 1 colher de sopa de sal; 3 colheres de sopa de manteiga; salsinha picada e pimenta moída a gosto; 2 dentes de alho.

Preparo

Camarão: no liquidificador, bata o tomate pelado (com o líquido) e o alho até ficar liso. Reserve. Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto. Se gostar, pode colocar páprica. Leve uma frigideira grande com borda alta ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres de sopa de azeite, adicione os camarões e deixe dourar, por 1 minuto de cada lado – é rápido, se cozinharem demais, podem ficar duros. Transfira para um prato e reserve. Mantenha a frigideira em fogo médio e adicione o tomate batido. Tempere com sal e mexa, raspando o fundo da frigideira para dissolver os queimadinhos – eles são essenciais para dar sabor ao molho. Junte o creme de leite. Acerte o tempero de pimenta e sal. Deixe ferver por uns 2 minutos e acrescente os camarões. Sirva com o fettuccine. Macarrão: ferva 3 litros de água com o sal e os dentes de alho. Coloque o macarrão e cozinhe o tempo que manda na embalagem. Escorra a massa e guarde 1 concha da água do cozimento. Também retire os dentes de alho da água e amasse. Derreta a manteiga em uma panela, ponha o alho amassado e junte o macarrão. Adicione a concha de água do cozimento, acerte o sal e a pimenta e misture a salsinha picada. Se quiser, na hora de servir, coloque parmesão ralado.