Conheça receitas para caprichar no cardápio do almoço de Páscoa

[[legacy_image_167856]] A Páscoa se aproxima e todos já planejam o almoço do próximo domingo. Aqui, ideias para fazer para a sua família. E por que não preparar (e servir) essas delícias com o maior capricho? Sempre é bom reunir quem a gente gosta em volta de uma bela mesa, ainda mais depois de um período sem podermos ter esses encontros.

Prato de família

Para celebrar a Sexta-Feira Santa e a Páscoa em família, nada melhor do que um prato feito para compartilhar, como a lasanha, com suas camadas de muito sabor. A Cantina Babbo Américo, reforçando a tradição do bacalhau como estrela da mesa desta semana, criou uma receita especial que só estará no menu de hoje até o próximo domingo: a Lasanha de Bacalhau, que sai no restaurante a R\$ 169 (inteira) e R\$ 93 (meia); no delivery, a R\$ 186 e R\$ 102. A lasanha tem massa de azeitonas pretas, intercalada com lascas de bacalhau ao molho branco e massa verde de espinafre. Tudo gratinado no forno. Pode ser pedida pelo delivery no app próprio da casa, no iFood ou pelo telefone 3284-5999, ou saboreada no próprio restaurante, que fica na Avenida Ana Costa, 404, Gonzaga, em Santos.

[[legacy_image_167857]] Vol-au-vent de siri , chef Evelyn Coccia

Ingredientes

1 rolo de massa folhada (aproximadamente 400g); 400 g de carne de siri; 2 colheres de sopa de azeite extravirgem; quanto baste de sal e de pimenta-do-reino; 3 tomates; 200 ml de leite de coco; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de manteiga.

Preparo

Com um cortador redondo de 6 cm de diâmetro, corte rodelas usando toda a massa folhada. Separe 30 rodelas e faça outro corte com o cortador de 4 cm de diâmetro nas restantes. Utilize apenas a parte de fora destas que foram cortadas.

Faça esta montagem: pegue 1 rodela de 6 cm e, em cima, ponha quatro de 4 cm; aí coloque em uma assadeira e leve em forno preaquecido a 190ºC, por aproximadamente 40 minutos ou até crescerem e ficarem douradas. Para o recheio, corte os tomates em pedaços, sem casca e sem semente. Reserve. Em uma panela pequena, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar uma pasta. Em uma frigideira, refogue o alho no azeite e acrescente a carne de siri. Tempere com sal e pimenta. Adicione o tomate, o leite de coco e a pasta de manteiga com farinha, mexa bem até ficar homogêneo. Recheie cada vol-au-vent.

[[legacy_image_167858]] Lombo de porco ao molho de damasco , Edna Daguer

Ingredientes

1 kg de lombo de porco; sal a gosto; suco de 1 limão; 400 ml de suco de laranja; 2 dentes de alho espremidos; 200 ml de vinho branco seco; 1 colher de sopa de caldo de carne; 300g de damasco; 2 colheres de sopa de mel; ameixas somente para enfeitar.

Preparo

Tire o excesso de gordura do lombo e tempere com sal, suco de limão, metade do suco de laranja, o vinho, o alho e o caldo de carne. Deixe marinar por 24 horas. Leve ao forno preaquecido a 200°C, coberto com papel-alumínio, por cerca de 1 hora. Depois tire o papel-alumínio, cheque se está cozido e deixe dourar um pouco mais. Coe o molho que sobrou e leve ao fogo em uma panela. Acrescente a outra metade do suco de laranja, o mel e metade dos damascos cortados em tirinhas. Deixe ferver em fogo baixo para incorporar. Após cerca de 10 minutos, adicione os damascos inteiros e deixe mais 5 minutos. Corte o lombo em fatias finas, coloque em uma travessa e regue com o molho. Decore com frutas e sirva.

[[legacy_image_167859]] Namorado grelhado com arroz de frutos do mar , Enoteca Decanter

Ingredientes

200g de namorado; 15 ml de óleo de canola (pode ser de girassol); 50g de arroz branco; 2 dentes de alho picados; 50g de cebola roxa picada; 50g de lula; 50g de camarão; 4 unidades de mexilhão em concha; 6 unidades de tomate sweet grape, cortadas no meio; 25g de salsinha picada; 1/4 de um limão; 50g de manteiga; 100 ml de vinho branco; sal a gosto.

Preparo

Preaqueça o forno a 200ºC. Numa panela, esquente a água para o arroz. Quando estiver fervendo, acrescente o sal e o arroz. Tampe a panela e baixe o fogo. Deixe cozinhar até secar a água. Esquente uma frigideira no fogo médio. Coloque o óleo e o peixe com o lado da pele para baixo. Grelhe até a pele dourar e ficar crocante. Numa travessa refratária, coloque 25 g de manteiga e 50 ml de vinho branco. Retire o peixe da frigideira e ponha na travessa com a pele para cima. Leve ao forno e deixe por 10 minutos. Na mesma frigideira do peixe, acrescente o resto da manteiga, alho, cebola, a lula e o camarão. Grelhe durante um minuto. Adicione o vinho, o mexilhão e o tomate. Deixe mais 1 minuto. Acrescente o arroz cozido e cozinhe mais 1 minuto. Finalize com o suco de limão e a salsinha. Sirva o caldo do peixe que se formou com a manteiga e o vinho como molho.

[[legacy_image_167860]] Bolo de chocolate e brigadeiro de café , chef Roberta Torre (Madalena Brigadeiros)

Ingredientes

Massa: 3 ovos; 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 1 xícara de açúcar; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1 xícara de leite; 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo; 1 xícara de cacau em pó. Brigadeiro de café: 1 lata de leite condensado; 1 colher de chá de café solúvel; 2 colheres de sopa de chocolate em pó; 30g de chocolate meio-amargo; 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

Preparo

Massa: bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme claro. Sem parar de bater, adicione o leite, a farinha e o cacau peneirados. Quando formar uma massa homogênea, desligue e acrescente o fermento e, por último, as claras em neve. Despeje numa forma untada e enfarinhada com 25 cm de diâmetro e leve ao forno preaquecido a 180ºC por, em média, 40 minutos. Brigadeiro: coloque todos os ingredientes numa panela e mexa até o brigadeiro soltar do fundo. Despeje sobre o bolo com a ajuda de uma espátula. Decore com o confeito de chocolate de sua preferência (aconselhamos o de origem belga) sobre todo o bolo. Para um bonito acabamento, jogue confeitos também em volta do bolo.