Conheça a trajetória de Carolina Zbierski, que transformou a paixão por chocolates em um negócio inovador

De Bertioga, ela faz sucesso com sua fábrica na Capital que tem produções especiais como para os 30 anos do Castelo Ra-Tim-Bum (Muka/Divulgação)

Após um curso realizado em 2016, Carolina Zbierski Amancio, então com 23 anos e moradora de Bertioga, Baixada Santista, não imaginava onde sua paixão por chocolates a levaria. Hoje, aos 31 anos e empresária consolidada, Carolina celebra a inauguração de sua primeira fábrica, a “Caza Chocolates”, no bairro de Perdizes, São Paulo. Localizado em uma região famosa pela diversidade gastronômica, o espaço representa o salto de Carolina para um mercado mais exigente e competitivo, e que valoriza a qualidade de suas criações artesanais.

O caminho até a capital começou no litoral, com suas primeiras encomendas feitas em casa, ainda em 2017, e ganhou impulso durante a pandemia, quando abriu sua primeira loja em Santos. Com o aumento da demanda, decidiu transferir toda a produção para o novo espaço. Em 2021, reformulou o modelo de negócios e, pouco depois, com um investimento de R\$ 50 mil de sua amiga e investidora Marília Almeida, criou a Caza Chocolates. A nova fábrica e loja, equipada com uma cozinha industrial, conta com uma variedade de produtos, como bombons artísticos e chocolates bean-to-bar, feitos a partir de amêndoas de cacau de origem nacional.

Eventos Além dos produtos para venda direta, Carolina também atende eventos de grande porte. Um dos trabalhos de maior destaque até agora é a parceria com a exposição oficial de 30 anos do Castelo Rá-Tim-Bum, série infantil icônica dos anos 90, em cartaz no Solar Fábio Prado, na Faria Lima. A chocolatier desenvolveu chocolates temáticos ao leite, com embalagens exclusivas e cards ilustrados dos personagens do programa. “Esses projetos empolgantes fazem a gente pensar fora da caixa e sair da rotina da fábrica”.

A Caza Chocolates produz desde bombons e barras de chocolate até sorvetes artesanais. Com sabores sofisticados como pistache com azeite ou maracujá com coco em embalagens exclusivas e um design futurista, Carolina coloca sua marca entre as promessas do setor na Capital paulista, confirmando que o talento lapidado na Baixada Santista podem conquistar paladares na metrópole. Pedidos pelo (13) 97408-9086.

O local Atualmente, a fábrica de Carolina, que também agrega uma loja de livros de gastronomia, cafés especiais e vinhos naturais, produz vários produtos, com destaque para os microlotes de chocolate bean to bar com matéria-prima de diferentes lugares, como Bahia e Espírito Santo.

Há três sabores disponíveis: 70%. Ao leite 5396 e Ao leite 53% com maracujá e coco por R\$ 28 a unidade. Há ainda bombons coloridos que saem por R\$ 8 (com 10 sabores diferentes, sendo os destaques de cheesecake, gergelim e chá preto e framboesa). Por mês, são produzidos aproximadamente 3.600 bombons artísticos e 25 quilos de chocolate bean to bar. As entregas são realizadas para clientes de todo o Brasil.