Chef de Santos prepara menu com vinhos italianos da Albino Armani

[[legacy_image_211978]] Santé! Participei recentemente de um jantar enogastronômico com os vinhos italianos da Albino Armani e confesso que foi um deleite. O chef Marius Grewe, do restaurante da Enoteca Decanter Santos, preparou um menu simples e majestoso ao mesmo tempo, uma vez que os pratos de diversos sabores harmonizaram perfeitamente com os vinhos servidos.

Albino Armani é uma vinícola estabelecida no nordeste da Itália desde 1607. A produção se estende por três regiões: Vêneto, Trentino Alto Adige e Friuli, onde mantém cinco adegas para elaboração de vinhos de alta gama.

Entre muitas, destaco as uvas brancas Pinot Grigio e Sauvignon Blanc, e as tintas Pinot Nero e do trio Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, que compõe o afamado Amarone Della Valpolicella. E ainda o Foja Tonda ou Casetta, autóctone expressivo recuperado nos antigos vinhedos da vinícola.

Dario Distefano, embaixador da marca Albino Armani nas Américas, conduziu a degustação.

Um Pinot Grigio Corvara, do Valdadige, Vêneto, foi servido com um ceviche de peixe branco; depois, o camarão frito com palmito grelhado e aioli foi provado com outro Pinot Grigio, este de Grave, Friuli Venezia Giulia; uma saladinha de alface-romana baby, linguiça, croutons e molho de mostarda ficou fantástica com o Sauvignon Blanc Campo Napoleone, de Vêneto; já o risoto de cogumelos harmonizou com o Pinot Nero, de Vêneto, e para finalizar, o confit de pato com molho de cebola e gratin de batata foi o auge do jantar, combinado com o Amarone Della Valpolicella, de Vêneto. Lembrando que o Armani Amarone é extraído das uvas Corvina, Corvinone e Rondinella pelo processo de appassimento, no qual os cachos passam por secagem e as uvas se enriquecem de açucar. O resultado é um vinho muito expressivo, alcoólico e um amargor agradável no final de boca, como bem diz o nome.

Não é qualquer produtor que pode se orgulhar de quatro séculos de história criando vinhos com a identidade da terra que lhes dá origem. Os vinhos exibem toda a tipicidade da altitude, com frescor, fluidez, fruta imaculada, intensa e muita elegância. Todos com certificação de sustentabilidade.

Acompanhe as minhas impressões técnicas de cada um dos vinhos degustados.

Acesse os registros do evento no meu perfil do Instagram, o @claudiaenoamigos.

E hoje é dia de eleição, desejo bom voto a todos, e depois, brindemos! Até a próxima taça! momentodivino@atribuna.com.br