Chef Dário Costa dá dicas para preparar peixes e frutos do mar na churrasqueira em Santos

[[legacy_image_209852]] Houve um tempo (bem recente, por sinal) em que churrasco era sinônimo de carne vermelha. Para nosso deleite, chefs especializados em frutos do mar têm mostrado que a brasa é também o preparo perfeito para os pescados, dando a camarões, peixes, polvo e lula aquele sabor defumado e caramelizado que só a churrasqueira confere.

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Um precursor do uso da churrasqueira dentro do restaurante, o chef Dario Costa faz dela a estrela no novo menu do Madê. Agora, o cardápio tem uma seção destinada aos peixes e aos frutos do mar na brasa, intitulada Nossa Grelha. Um dos queridinhos da casa, o churrasco de frutos do mar sai de cena para dar lugar aos pescados servidos separadamente.

No menu, estão pequenas porções de peixes (inteiros a R\$ 48 e filés a R\$ 52), ostra (R\$ 32), lula (R\$ 56), camarão (R\$ 86) e polvo (R\$ 86), entre outros, que podem ser individuais ou para compartilhar, ou ainda vir com guarnições também na brasa, como batata-doce (R\$ 12), palmito-pupunha (R\$ 24), abóbora (R\$ 12), banana (R\$ 8) e cogumelos (R\$ 24).

Além dos especiais na brasa, destaque para as entradas, como o minitemaki de peixe vermelho (R\$ 40). O sonho ganhou novo sabor, recheado com ragu de carne de caranguejo e vinagrete de pimenta-de-cheiro (R\$ 38). É imperdível.

[[legacy_image_209853]] Nos pratos principais, há o capeletti de pastel (recheado com lagostim, abóbora e seu molho, finalizado com as suas sementes, R\$ 98) e a lasanha de quatro queijos (massa e molho da casa, cogumelos, queijos canastra, parmesão, muçarela e ricota defumada, no forno à lenha, R\$ 84).

Serviço: Madê (Rua Minas Gerais, 93, Boqueirão, Santos). Funciona de terça a quinta, das 12h às 22h30; sextas e sábados, das 12h às 23h; domingos, das 12h às 17h. Reservas pelo WhatsApp (13) 99115-1913.