Cantina de Santos transforma casquinha de siri em lasanha; confira o cardápio

[[legacy_image_332807]] Os menus sazonais da Cantina Babbo Américo são aguardados pelos clientes sempre que vira a estação. Neste verão de altas temperaturas, Américo Junior desenvolveu receitas leves, coloridas e com um toque gourmet para o cardápio que começou a ser preparado esta semana.

São quatro novos pratos e um drinque. De entrada, uma salada diferente, cuja inspiração veio de um livro de receitas francês antigo. “Foi um presente da minha tia e eu achei a mistura bem diferente. Fica uma delícia”, conta Júnior. A Salada de Salsão e Uvas com Molho de Iogurte (R\$ 67 a inteira e R\$ 47 a meia) é saudável e cheia de sabor e texturas diferentes. Ela tem rúcula, bastões de salsão, uva, amêndoas laminadas e molho de iogurte com dill, que é uma erva com sabor de anis, muito refrescante.

[[legacy_image_332808]] Promete fazer muito sucesso e quem sabe entrar de vez para o cardápio, a Lasanha de Siri (R\$ 135 a inteira e R\$ 77 a meia), uma versão repaginada da casquinha de siri. Um delicioso encontro das cozinhas caiçara e italiana, ela é preparada com pura carne de siri, pimentões, leite de coco, tomate, azeite e creme de leite fresco. Tudo é levado ao forno com muito parmesão para gratinar.

O menu segue muitas tendências da gastronomia como no Risoto de Camarão e Aji Amarillo (R\$ 206 o inteiro e R\$ 144 o médio) que tem inspiração peruana, cuja gastronomia é considerada uma das melhores do mundo. O prato é levemente apimentado com creme de aji amarillo (pimenta peruana) feito na casa e leva camarões rosa médio. “Eu e a Amanda (esposa) gostamos muito de aji amarillo e o Márcio Okumura me deu dicas de como usar e até me forneceu as primeiras pimentas direto da sua horta”.

Outro hit do momento, como mostra a matéria principal desta página, é o pistache e ele vai numa pizza muito especial e com sotaque italiano: a Pizza de Mortadela com Pesto de Pistache e Raspas de Limão Siciliano (R\$ 95 a grande e R\$ 66 a média). A mortadela é pré-assada e vai ao forno por cima da muçarela de búfala. Na finalização, recebe pesto de pistache e raspas de limão siciliano para dar frescor.

Para acompanhar tudo isso, um drinque que foi sucesso no verão europeu, o Hugo Spritz (R\$ 35). Ele é feito com espumante, cordial de flor de sabugueiro, limão e hortelã.

Serviço

Cantina Babbo Américo (Av. Ana Costa, 404, Santos). Funcionamento: diariamente, das 11h30 às 15h e das 18h30 à 0h. Aos fins de semana fica das 11h30 à 0h. Telefone: 3284-5999.