Aveia, cereal do bem; confira receitas deliciosas do grão que faz muito bem à saúde

[[legacy_image_199690]] Quando o assunto é alimentação balanceada e saudável, os cereais são um dos principais aliados de quem quer cuidar da saúde. Um dos grãos mais conhecidos e presentes na mesa dos brasileiros é a aveia. Com qualidades únicas, o cereal é considerado um superalimento por conter nutrientes e compostos bioativos que são associados a respostas anti-inflamatórias, antioxidantes e imunogênicas.

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É fonte de carboidratos, ácidos graxos, vitaminas do complexo B (B1, B5, B6, B9), cobre, ferro, magnésio, manganês, selênio e zinco. Além de ser versátil, indo muito além do mingau, pode ser utilizada em shakes e saladas de frutas, misturada com iogurtes, snacks, bolos, preparos de salgados e, também, em receitas doces.

Ainda auxilia no fortalecimento da imunidade, já que responde contra infecções e danos inflamatórios, contribuindo para prevenção e tratamento de determinadas doenças.

Em flocos, farelo ou farinha, a aveia pode ser uma aliada no cardápio alimentar diário. “A aveia possui uma fibra solúvel chamada betaglucana, que pode auxiliar a regular os níveis de colesterol e açúcar no sangue. Em geral, a recomendação diária para adultos é aproximadamente de 20 a 30 gramas, o que equivale a três colheres de sopa”, explica a nutricionista Adriana Zanardo.

O grão, inclusive, desmistifica a crença de que é difícil manter uma alimentação saudável e uma dieta regrada. “A aveia não precisa ser consumida apenas crua. Hoje, ela é ingrediente de preparos quentes e pode substituir, com mais saúde e sem mudar o sabor e textura, outros ingredientes, como farinha de trigo”.

Considerada um grão do bem, a aveia possui em sua composição fibras solúveis, principalmente a betaglucana, e fibras insolúveis, compostas, principalmente, por celulose, hemicelulose e lignina. As fibras solúveis são responsáveis pela diminuição da absorção do colesterol, triglicérides e açúcares no sangue, contribuindo na prevenção de doenças do coração. Essas fibras ainda podem agir como uma barreira física contra a invasão de organismos capazes de causar doenças.

As propriedades do cereal que o posicionam na categoria de superalimento não param por aí: a aveia é fonte de ferro e polifenóis, que contribuem com o sistema imunológico, assim como aminoácidos, que também são conhecidos por regular as defesas do organismo. Com boa biodisponibilidade de selênio, mineral que atua no sistema de defesa antioxidante, o cereal pode auxiliar na redução do risco de infecções virais e bacterianas.

Por fim, as vitaminas presentes na aveia atuam nas funções fisiológicas e contribuem para o metabolismo. Por ter baixo índice glicêmico, o cereal tem a capacidade de prolongar a sensação de saciedade.

[[legacy_image_199691]] Brownie com aveia

Ingredientes

Meia xícara (chá) de óleo de coco; 1 e meia xícara (chá) de cacau em pó; 3 ovos; 1 xícara (chá) de açúcar demerara ou açúcar de coco ou adoçante forno e fogão; 1 xícara (chá) de aveia em flocos grossos; meia xícara (chá) de nozes ou castanhas picadas.

Preparo

Em uma panela, derreta o óleo de coco em fogo baixo e adicione o cacau, misturando com a ajuda de um batedor de arame (fuê). Reserve. Em um recipiente, misture os ovos com o açúcar e bata até formar um creme fofo e mais claro. Acrescente a mistura de óleo de coco e cacau, a aveia e as nozes picadas e misture devagar com uma espátula. Despeje a massa em uma forma quadrada (20 cm x 20 cm), forrada com papel manteiga no fundo e laterais, e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que fique firme e crocante por fora e úmido por dentro. Deixe esfriar, corte em pedaços quadrados e sirva a seguir.