Aprenda receitas fáceis para celebrar a chegada da primavera: Delícias da estação

Coração de alcachofra recheado com tomate bruschetta (Alexsander Ferraz)

Com a chegada da primavera, os dias se tornam mais coloridos, inspirando uma alimentação vibrante e cheia de frescor. Essa estação pede pratos leves, repletos de ingredientes frescos, sazonais e com uma paleta de cores que reflete a energia renovada da natureza. Reuni algumas receitas que, além de fáceis, enchem os olhos e dão água na boca.

Coração de alcachofra recheado com tomate bruschetta

Ingredientes

6 corações de alcachofra (frescos ou em conserva); 2 tomates maduros picados; 1 dente de alho picado; 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico; 1 colher (chá) de orégano; sal e pimenta a gosto; manjericão fresco (a gosto); queijo parmesão ralado (opcional).

Preparo

Misture o tomate, o alho, o azeite, o vinagre, o orégano, o sal, a pimenta e o manjericão em uma tigela. Recheie os corações de alcachofra com a mistura de tomate. Coloque os corações em uma assadeira. Polvilhe o parmesão por cima, se desejar. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos até aquecer e dourar levemente. Sirva em seguida.

Espaguete à Dona Carmen (Vanessa Rodrigues)

Espaguete à Dona Carmen

Ingredientes

250g de espaguete; 4 dentes de alho picados; 150g de presunto em tiras; 1/2 maço de brócolis cozidos; 1/2 xícara (chá) de azeitonas sem caroço; 2 ovos cozidos cortados em quatro; 5 colheres (sopa) de azeite de oliva; sal e pimenta a gosto; queijo parmesão ralado (opcional).

Preparo

Cozinhe o espaguete em água com sal até ficar al dente e reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho até dourar. Adicione o presunto, o brócolis e as azeitonas, misturando bem. Junte o espaguete e misture para incorporar os ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente os ovos cozidos picados e mexa delicadamente. Sirva com parmesão por cima, se desejar.

Peixe à Riviera (Alexsander Ferraz)

Peixe à Riviera, Restaurante Funchal (Bertioga)

Ingredientes

8 filés de linguado; sal e pimenta moída a gosto; farinha de trigo para empanar e azeite para fritar. Molho: suco de 6 laranjas-pera; 1 colher (sopa) de açúcar; sal a gosto; 1 dente de alho, 1/2 cebola picada; 1/2 abacaxi cortado em meia-lua com dois dedos de espessura e 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de açúcar. Preparo

Tempere os filés com sal, pimenta e passe pela farinha de trigo, tirando o excesso. Frite com um fio de azeite. Para o molho, derreta a manteiga com a colher de chá de açúcar e doure as fatias de abacaxi. Depois, tire e doure a cebola e o alho. Coloque o suco de laranja, 1 colher de sopa de açúcar e deixe reduzir pela metade. Junte os abacaxis novamente e deixe ferver mais um pouco. Ajuste o sal e tempere com pimenta. Sirva os peixes com o molho, e mais frutas para enfeitar. Acompanhe com arroz à grega e brócolis refogado no azeite e alho.

Bolo colorido (Vanessa Rodrigues)

Bolo arco-íris

Ingredientes

3 ovos; 2 xícaras (chá) de açúcar; 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga sem sal; 1 xícara (chá) de leite; 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 xícara (chá) de granulado colorido; 1 pitada de sal; 1 colher (chá) de essência de baunilha. Para enfeitar: 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 4 colheres de suco de limão ou leite e confeito de estrelinhas coloridas. Preparo Bata os ovos, o açúcar e a margarina. Em uma tigela grande, bata os ovos, o açúcar e a margarina até obter um creme claro e fofo. Adicione o leite. Continue batendo e acrescente o leite aos poucos. Peneire a farinha de trigo junto com o fermento e a pitada de sal e incorpore à massa, misturando delicadamente com uma colher ou espátula. Adicione o granulado à massa, mexendo devagar para que ele se espalhe de maneira uniforme. Adicione a essência de baunilha. Despeje a massa em uma forma de buraco no meio ou retangular, untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Calda: misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 4 colheres de suco de limão ou leite até formar uma pasta. Jogue sobre o bolo morno. Coloque os confeitos de estrela.