Aprenda a fazer pãezinhos com perfume de canela

Pãezinhos com canela (Vanessa Rodrigues)

O aroma de canela é daqueles que acalmam e dão uma sensação boa na gente. E esse perfume invade a casa quando preparamos esses dois clássicos. O primeiro é o cinnamon roll ou rolinhos de canela, em bom português. É um pão macio e muito aromático, perfeito para ser degustado assim que sai do forno, bem quentinho, com um cafezinho passado na hora. O outro é o pretzel, aqui na versão doce, também salpicado de canela com açúcar. Bem fofinho, uma massa realmente especial que tenho certeza será repetida muitas vezes. Além de perfumada e deliciosa, a canela é rica em manganês, que ajuda a aliviar a ansiedade e também a dormir. Também possui flavonoides, como eugenol, hesperidina e linalool, que têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, ajudando na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer e diabetes. Então, mão na massa com essas duas receitas que testei e são perfeitas para as tardes de primavera que vêm por aí a partir do próximo dia 22.

Pretzel doce (Alexsander Ferraz)

Pretzel doce, Fernanda Lopes

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de farinha; 1 xícara de água morna; 1 envelope de fermento biológico seco; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 pitada de sal; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente. Para cobrir: 2 colheres (sopa) de manteiga derretida; canela e açúcar a gosto.

Preparo

Peneire os ingredientes secos. Na batedeira, com gancho, coloque todos os ingredientes da massa e bata por cerca de 10 minutos ou até ficar macia e homogênea. Ela é uma massa mais úmida. Deixe descansar coberta com um pano ou plástico filme por cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume. Separe a massa em 15 pedaços e faça rolinhos compridos. Depois, modele os pretzels. Coloque em forma com papel-manteiga ou tapete de silicone com distância entre eles, porque crescem bem. Cubra novamente e deixe crescer por mais 15 minutos. Leve para assar em forno a 180ºC, preaquecido, por cerca de 15 a 20 minutos. Deixe dourar levemente. Depois, tire do forno, pincele manteiga derretida e passe no açúcar com canela.

Cinnamon Roll (Rolinhos de Canela) (Vanessa Rodrigues)

Cinnamon Roll (Rolinhos de Canela), Fernanda Lopes

Ingredientes

Massa: 3/4 de xícara de leite; 1/4 de xícara de açúcar; 1 envelope de fermento biológico seco; 1 ovo; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha; 2 e mais 3/4 de xícara de farinha de trigo (e mais um pouco para abrir a massa); 1 pitada de sal; 1/4 de xícara de água e 1/4 de xícara de manteiga sem sal. Recheio: 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida; 1/2 xícara de açúcar; 2 colheres de sopa de canela em pó e 1/2 xícara de nozes-pecã picadas. Cobertura: 1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro e 1/3 de xícara de leite.

Preparo

Massa: coloque o leite, a água e uma colher de sopa de açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Aqueça por 1 minuto, até que a temperatura fique um pouco mais que morna a toque. Transfira a mistura para a tigela da batedeira e junte o fermento. Misture e deixe descansar por 5 minutos sem mexer, até que a mistura pareça uma espuma. Junte a manteiga, o ovo, a baunilha e o açúcar e misture. Junte a farinha e o sal e ajuste a batedeira para velocidade baixa (com gancho para pão). Depois, vá aumentando a velocidade e deixe bater até formar uma massa macia e homogênea. Unte uma tigela com manteiga e transfira a massa para ela. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1h. Recheio: misture o açúcar com a canela e as nozes e derreta a manteiga separadamente. Montagem: com um rolo, abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha até formar um retângulo de cerca de 30 cm por 45 cm. Pincele a massa com manteiga derretida, deixando cerca de 1 cm nas bordas para fechar. Distribua o recheio sobre a massa. Enrole a massa apertada, juntando a massa no final para fechar. Divida o rolo em oito pedaços iguais com cerca de 5 cm de altura cada. Distribua os rolinhos em assadeira untada e cubra com filme plástico. Deixe novamente crescer por mais 1h30. Preaqueça o forno a 180°C e coloque os rolinhos. Asse por cerca de 35 minutos. Enquanto isso, faça a cobertura. Misture tudo e depois espalhe a calda sobre os bolinhos já assado.