Almoço de domingo: conheça receitas deliciosas para aproveitar com a família

[[legacy_image_301010]] O almoço de domingo é tradicionalmente um momento para colecionar memórias e viver experiências em família ou entre amigos. Passada a correria da semana, é o momento em muitos lares em que há a oportunidade de se reunir à mesa, contar histórias que se misturam com o aroma e o sabor de comida quentinha, principalmente a saída do forno.

Seja para receber amigos ou familiares, o fato é que o almoço de domingo pode virar uma tradição, com receitas que vão passando de geração em geração e outras novas, que são acrescentadas para surpreender e agradar. Para te ajudar a tornar essas ocasiões inesquecíveis, separei receitas que a minha família adora. E como estamos no mês da primavera, decore a mesa com flores, o que deixa a casa ainda mais perfumada e é um carinho a mais para receber.

[[legacy_image_301011]] Fraldinha ao chimichurri , chef Edu Lascane

Ingredientes

1 peça de fraldinha (aproximadamente 1,2 kg); 2 mandioquinhas; 2 batatas; 1 batata-doce; 1 abóbora do tipo paulista; 1 abobrinha; 1 tomate; 1 cebola. Para o molho: 1 cebola roxa finamente picada;

1 cabeça de alho embalada em papel-alumínio; 1 maço de cheiro verde grosseiramente picado; 250 ml de azeite; sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo

Descasque os tubérculos (ou deixe as cascas se preferir). Pique-os em pedaços grandes, coloque-os em uma assadeira ou refratário, tempere com sal, pimenta e um pouco de azeite. Leve ao forno médio (200ºC) por cerca de 30 minutos. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e besunte um pouco de azeite. Ponha em uma assadeira ou refratário ou junto dos tubérculos. Leve ao forno (mantenha os tubérculos no forno). Asse a carne por 30 minutos. Depois desse tempo, pode tirar tanto a carne quanto os tubérculos. Separe os dentes de alho, pique-os ou amasse-os e coloque em um pote para o molho. Adicione a cebola e o cheiro verde picado. Regue com bastante azeite (200 ml). Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Rende 4 porções.

Dica: fatie a carne no sentido de seu maior comprimento, assim as fatias ficarão bem macias.

[[legacy_image_301012]] Camarão com catupiri , Tasca do Porto

Ingredientes

10 unidades de camarão-rosa grandes; 350g de camarão-de-sete-barbas limpo; 1 cebola picada;

100g de manteiga; 100 ml de conhaque; 300 ml de molho de tomate ao sugo; 200 ml de creme de leite fresco; noz-moscada e sal a gosto; 100g de parmesão para gratinar; 400g de catupiri.

Preparo

Em uma frigideira, coloque a manteiga e a cebola para dourar. Acrescente os camarões e deixe cozinhar. Quando os grandes estiverem rosados (o que leva mais ou menos 3 minutos), flambe com o conhaque. Junte o molho de tomate e o creme de leite, tempere coma noz-moscada, corrija o sal e adicione 200 gramas de catupiri. Monte em um refratário, decore com umas tiras de catupiri, salpique com parmesão para ir ao forno numa temperatura alta para gratinar. Para acompanhar, sirva com arroz à grega e batata frita palha ou palito. Rende 4 porções caprichadas.

[[legacy_image_301013]] Lasanha de peito de peru com brócolis , Fernanda Lopes

Ingredientes

500g de massa para lasanha (use aquelas que não precisam cozinhar previamente); 1 litro de molho béchamel; 350g de peito de peru moído; 1 maço de brócolis tipo ninja cozido; 400g de muçarela moída ou ralada; 100g de parmesão. Molho béchamel: 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de manteiga; 1,2 litro de leite; sal e noz-moscada a gosto.

Preparo

Molho: derreta a manteiga e coloque a farinha, mexendo para formar uma pasta. Em fogo

baixo, cozinhe essa pasta por cerca de 2 minutos. Acrescente o leite e mexa com um batedor

de claras (fouet) para não empelotar. Depois, aumente o fogo e mexa até engrossar em ponto

de molho. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Se quiser, ponha pimenta moída. Reserve. Montagem: pique o maço de brócolis miudinho. Reserve. Em uma travessa refratária grande,

coloque uma camada fina de molho no fundo. Distribua a massa forrando toda a travessa e ponha

mais uma camada de molho. Distribua 1/3 do brócolis, do peito de peru moído e da muçarela. Repita essa operação mais duas vezes, terminando com a massa. Ponha, então, o que sobrou do molho e cubra com parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 35 minutos ou até estar bem dourada. Sirva quente. Rende 4 porções caprichadas.

[[legacy_image_301014]] Torta holandesa , Fernanda Lopes

Ingredientes

Base: 150 gramas de biscoito de maisena ou leite (cerca de 2/3 do pacote); 100 gramas de manteiga sem sal. Para a decoração lateral: 1 pacote de biscoito redondo com cobertura de chocolate (tipo Calipso). Creme branco: 200 g de manteiga sem sal ou margarina com alto teor de gordura; 1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (ou 160g); 500 ml de creme de leite comum sem soro gelado; 3 colheres de sopa de essência de baunilha. Cobertura (ganache de chocolate): 200g de creme de leite sem soro (1 caixinha); 170g de chocolate meio-amargo (1 barra) picadinho.

Preparo

Base: triture o biscoito no liquidificador ou processador e misture com a manteiga formando uma farofinha úmida. O ideal é que a manteiga esteja amolecida (no ponto que pareça uma pomada). Forre uma assadeira com fundo removível com essa farofinha pressionando bem. Pincele um pouquinho de óleo nas laterais da forma para ajudar na hora de desenformar e arrume os biscoitos de chocolate ao redor da forma (a parte com o chocolate deve ficar virada para fora). Leve à geladeira por meia hora para que a base fique bem firme. Creme: bata na batedeira a manteiga (que deve estar um pouco amolecida, mas ainda geladinha) e o açúcar até obter um creme quase branco (o que leva cerca de 10 minutos). Junte o creme de leite gelado e a essência de baunilha e bata novamente para misturar bem. Coloque o creme branco sobre a massa e leve para gelar por duas horas. Cobertura: leve o creme de leite e o chocolate picado ao micro-ondas por 1 minuto e misture bem até virar um creme de chocolate. Espere esfriar até atingir a temperatura ambiente e ponha sobre o creme branco. O ideal é manter na geladeira por umas 6 horas antes de servir.