Vice-campeão do MasterChef faz jantar em Santos com menu da final do programa

[[legacy_image_327729]] O chef Frank Bin, vice-campeão do MasterChef Profissionais 2023, irá preparar o menu da finalíssima da competição em Santos no dia 27 de janeiro. O jantar será na Rua Bahia, 48, no Gonzaga, às 19h30. O valor é de R\$ 270. Reservas podem ser feitas pelo WhatsApp (11) 99705-1515.

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O menu terá seis tempos com os pratos criados para a final do MasterChef: Cenoura, cenoura e cenoura (texturas de cenoura, com farofa de rapadura e castanha-de-caju acompanhando coalhada seca); Manjuba, Açaí e Castanha Portuguesa; peixe do dia com feijão-manteiguinha, tucupi e pimenta-de-cheiro recheada de camarão, e cupim glaceado mais espuma de batata com alho-poró e minilegumes defumados com terra de cogumelos.

Para a hora da sobremesa: Mel e Flores (texturas de mel de abelha nativa com contrastes de flores). E, para fechar a noite, não poderia faltar o doce que arrancou elogios dos jurados do programa e que já demos a receita aqui ( confira ): a Alma Caiçara (pudim de banana com pão de cará, curd de limão com coentro, sorbet de taioba e crocante de farinhademandioca).

Nascido em Guarujá, o chef Franklin Bin, que fez bonito na última edição do MasterChef Profissionais, já trabalhou em restaurantes de Santos como a Enoteca Decanter e o extinto Guaiaó, que, aliás, foi uma escola de muitos chefs que despontam no cenário gastronômico nacional.

O menu autoral que ele preparou na finalíssima e irá replicar no jantar foi inspirado na culinária brasileira, da Amazônia ao Litoral do Sudeste, com muita influência caiçara. "Eu sou caiçara e aprendi a valorizar minhas raízes gastronômicas principalmente na faculdade de Gastronomia, com professores como Luciana Marcheti", disse o vice-campeão.