Sabores brasileiros: confira algumas receitas típicas do nosso país

[[legacy_image_96382]] O Brasil é um país de proporções continentais e, por isso, é até difícil falar qual é a comida típica brasileira. Claro, a feijoada é um ícone nacional, mas há outros pratos deliciosos. A gastronomia brasileira é tão diversificada como seu povo. Com fortes contribuições indígenas, africanas e europeias. Em São Paulo, temos o cuscuz paulista. Aqui no litoral, o peixe com pirão. No Interior, doces de frutas como o de abóbora. Tem ainda a pamonha, muito comum no Centro-Oeste e, do Sul, trazemos o arroz carreteiro. São só algumas receitas desse enorme e delicioso país para você experimentar.

Mini feijoada

Ingredientes: 100 g de carne de lombo dessalgado em pedaços; 100 g de costela de porco dessalgada em pedaços; 100 g de carne-seca dessalgada em pedaços; 150 g de feijão-preto; 100 g de linguiça paio em fatias; 100 g de linguiça calabresa defumada em fatias; 1 colher (sopa) de óleo; 50 g de bacon picado; 1 cebola média picada; 1 dente de alho picado; meia xícara (chá) de suco de laranja; 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado; meia pimenta dedo-de-moça picada.

Preparo: cozinhe o lombo e a costela em uma panela com água por cerca de 30 minutos. Escorra a água do cozimento das carnes. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão e a carne seca com 2 litros de água, por 30 minutos, após iniciar fervura. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão, junte as carnes, a linguiça paio e a calabresa, e cozinhe por mais 20 minutos. Desligue e reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure o bacon, a cebola e o alho e junte ao feijão. Acrescente o suco de laranja, o cheiro-verde, a pimenta e acerte o sal. Deixe ferver por cerca de 10 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco, couve e farofa.

Doce de abóbora

Ingredientes: 1 kg de abóbora pescoço madura, sem casca e cortada em cubos médios; 2 e 1/2 xícaras (chá) de água; cravo-da-índia a gosto; canela em pau a gosto; 1 colher (chá) de suco de limão (4ml); meio quilo de açúcar cristal.

Preparo: em uma panela, coloque a abóbora, a água, o cravo, a canela e o suco de limão e cozinhe em fogo baixo até amolecer a abóbora. Em seguida, retire o cravo e a canela. Adicione o açúcar cristal e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos sem mexer. Quando a água reduzir, diminua o fogo e mexa de vez em quando. Quando secar totalmente, mexa até desgrudar do fundo da panela. Transfira para uma assadeira untada com manteiga e alise bem para ficar uniforme. Deixe descansar de um dia para o outro. Corte com cortadores de coração e sirva.

Peixe em Postas com Pirão

Ingredientes: 1 kg de peixe em postas (robalo, tainha, cação, badejo; sororoca etc); 1 colher (sopa) de suco de limão; 1 pitada de pimenta-do-reino; 3 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de peixe; meio pimentão vermelho em rodelasgrossas; meio pimentão amarelo em rodelas grossas; meia xícara (chá) de farinha de mandioca crua; 1 colher (sopa) de salsa picada; 1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada.

Preparo: em um recipiente, tempere o peixe com o suco de limão e a pimenta-do-reino. Reserve. Ferva o caldo e coloque as postas no caldo, abaixe o fogo e cozinhe, em panela semitampada, por cerca de 15 minutos. Junte as rodelas de pimentão, tampe a panela e cozinhe por mais 2 minutos. Retire as postas e o pimentão e reserve em local aquecido. Deixe o caldo ferver, acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Retire do fogo, acrescente a salsa e a cebolinha e sirva acompanhando as postas de peixe.

Pamonha com queijo coalho e alecrim

Ingredientes pamonha: 12 espigas de milho frescas; 3 colheres (sopa) de manteiga. Recheio: 1 xícara (chá) de queijo coalho picado 200 g; 1 colher (sopa) de alecrim.

Preparo pamonha: passe a palha de milho por água fervente para amolecer e reserve. Em um liquidificador, bata o milho e passe por uma peneira. Junte a manteiga e misture bem. Reserve. Recheio: em um recipiente, misture o queijo coalho com o alecrim e reserve. Faça os copinhos com a palha do milho e coloque uma parte da pamonha, uma parte de queijo e de alecrim, e complete com a pamonha. Coloque outra palha, feche o copinho e amarre com um barbante. Em uma panela grande, ferva 5 litros de água. Coloque as pamonhas e cozinhe por cerca de 40 minutos. Sirva.

Cuscuz à Paulista

Ingredientes cuscuz: meia xícara (chá) de azeite; 2 cebolas médias raladas; 2 dentes de alho amassados; 1 e meia xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado 150g; 2 tabletes de Caldo Galinha; 1 xícara (chá) de polpa de tomate; 1 tomate sem pele e sem sementes picado; meia xícara (chá) de milho em conserva escorrido; 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroço picadas; 1 vidro pequeno de palmito (200 g); 1 ovo cozido picado; meia pimenta dedo-de-moça picada; 2 colheres (sopa) de suco de limão; 4 colheres (sopa) de salsa picada; 4 e meia xícaras (chá) de farinha de milho. Montagem: 1 tomate em rodelas; 1 ovo cozido em rodelas.

Preparo cuscuz: em uma panela, aqueça o azeite e refogue as cebolas e o alho. Acrescente o frango, os tabletes de Caldo esfarelados, a polpa de tomate, o tomate, o milho e as azeitonas e refogue. Pique os palmitos, reservando 1 unidade para a decoração, e acrescente ao refogado. Junte o ovo, a pimenta dedo-de-moça, o suco de limão, a salsa e 4 xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixe ferver. Polvilhe a farinha de milho sobre o refogado, aos poucos, mexendo bem até incorporar completamente. Reserve. Montagem: forre o fundo e as laterais de uma forma de furo central (23 cm de diâmetro) com o palmito reservado, o tomate e o ovo e distribua o cuscuz, apertando ligeiramente. Vire-osobre um prato e sirva.