Restaurante de Santos lança novo cardápio assinado pelo chef Dário Costa

[[legacy_image_319326]] O restaurante Madê, no bairro Boqueirão, em Santos, promoverá um jantar especial na próxima segunda-feira (18), a partir das 19h30, para lançar o novo menu degustação da casa e a nova carta de coquetéis, assinada pelo Hideout. Primeiro dos cinco restaurantes do chef Dário Costa, o Madê, que acaba de completar seis anos, é especializado em peixes e frutos do mar na brasa e se destaca por seus pratos autorais e inspirados em clássicos da gastronomia.

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“O menu degustação diz muito sobre a nossa cozinha. A experiência é uma oportunidade de provar de tudo um pouco da casa e conhecer melhor nosso trabalho, os nossos pratos de frutos do mar e a nossa identidade”, destaca o chef Dário Costa.

O valor do jantar por pessoa será de R\$ 368 ou R\$ 448 se for o menu plus, com upgrade de camarão carabineiro mole, no lugar do camarão mole, mais o caranguejo real nacional, produzido no sul do país. Nas duas modalidades, os clientes ganham um dos drinques da nova carta, selecionado pelo chef. As demais bebidas serão vendidas à parte. As vagas são limitadas, e os convites precisam ser adquiridos com antecedência pelo WhatsApp (13) 99115- 1913.

Nova carta de coquetéis

Durante o jantar, também será lançada a nova carta de coquetéis do Madê, inspirada nos ingredientes selecionados pelo chef Dário e com a assinatura minimalista do Hideout Speakeasy, bar secreto de Santos, referência em coquetelaria no país.

Ao todo, são oito criações, com destaque para o Mirixica, uma brincadeira com o nome da fruta que é o coração de sabor desse drinque fresco, frutado e com acidez equilibrada, preparado com gim, suco de mexerica, xarope simples e Angostura bitters (R\$ 40).

Também prometem surpreender os clientes duas criações que utilizam bebidas fermentadas naturalmente, uma tendência da coquetelaria mundial, como o Caju Inimigo, um coquetel complexo, potente e vínico, com um toque frutado do caju, elaborado com bourbon, vinho de Jerez, vermute de caju, cajuína e farofa de castanha-de-caju (R\$ 46), e o Fancy P.M.L, frutado, delicado e floral, feito com cachaça branca com infusão de alfavaca, água de mel e sidra de carambola (R\$ 46).

Fazem parte ainda da nova carta o Sakoko (saquê, blended whisky, água de coco, xarope de baunilha e bitter de laranja, R\$ 38); o Selvagem (Bourbon whisky, vermute dry e redução de catuaba, R\$ 40); o Danoninho de Adulto (vodca, aperitivo Ramazotti rosato, xarope de amora, coalhada, limão-siciliano, clarificado pela técnica milk punch, R\$ 36); o Bate e Volta para Oaxaca (tequila branca, Campari, licor de laranja triple séc, suco fresco de limão-cravo, pimenta fermentada e bitters, R\$ 38), e o Coentro Lover (tequila branca, folhas de coentro, Cynar, suco de limão-tahiti e solução salina, R\$ 36).

“Foi uma honra e um delicioso desafio elaborar esse menu de coquetéis para o restaurante, que é uma referência em excelência e qualidade na cidade de Santos. Nossa proposta foi trazer receitas com predominância no frescor e na acidez, para harmonizar com o cardápio da casa”, conta Aline Araújo, sócia do Hideout.

Serviço:

Jantar de lançamento do novo menu e da nova carta de coquetéis, dia 18 de dezembro, segunda-feira, às 19h30, no Madê, Rua Minas Gerais, 93, Boqueirão, Santos, SP. Os preços são R\$ 368 ou R\$ 448 no menu plus. As bebidas não estão inclusas no valor. Reservas pelo WhatsApp (13) 99115- 1913. @madecozinha