Quinoa, superalimento; veja receitas

[[legacy_image_72010]] Minúsculo, esse grão de cultivo milenar é riquíssimo em nutrientes e por isso passou a ser queridinho de uma limentação saudável e equilibrada.

As principais variedades cultivadas pelos andinos são a quinoa preta, branca e vermelha. Todas têm sabor semelhante e também cozimento igual.

Boa para a saúde é também versátil na cozinha e deliciosa na garfada. Além do grão, pode ser encontrada em farelo ou farinha. é ideal para substituir o arrozem dietas, por exemplo.

De preparo simples, o mais comum é cozinhá-la em água ou caldos. É importante respeitar a proporção entre água e quinoa. Assim, todo líquido é absorvido pelos grãos e assim não fica cru e nem cozido demais.

SEM GLÚTEN

A quinoa é naturalmente sem glúten e contém ferro, vitaminas do complexo B, magnésio, fósforo, potássio, cálcio, vitamina E, alémde fibras. Ela é um dos poucos alimentos vegetais considerados uma proteína completa, composta por todos os aminoácidos essenciais.

DICAS

Há um revestimento amargo na pequena semente que precisa ser lavado. Use uma peneira de malha fina para deixar a água escorrer sem perder o grão. Use 1 xícara de quinoa com 2 xícaras de água. Cubra a panela, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos. Tire o excesso de água. Mesmo depois de cozida pode sobrar água. Use a mesma peneira de malha fina. Retorne a quinoa para panela depois de drená-la, cubra e deixe descansar por mais 15 minutos. Deixando a secar na panela quente ela fica mais leve e macia. RECEITAS

Hambúrguer de quinoa

Ingredientes: 200 g de quinoa em grãos; 200 g de aveia em flocos finos; 100 g de cenoura ralada; 100 g de abobrinha ralada; 100 g de cebola picada; 60 ml de azeite extravirgem; 1 pitada de noz- moscada; 1 gema de ovo; sal e pimenta a gosto.

Preparo: em uma panela, cozinhe a quinoa lavada na água com sal por aproximadamente 20 minutos. Reserve. Em uma frigideira, acrescente o azeite e refogue a cebola, a abobrinha e a cenoura por poucos minutos. Em um recipiente, junte a quinoa, os ingredientes refogados e os demais ingredientes. Misture até formar uma massa uniforme. Separe a massa em porções e molde os hambúrgueres. Coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno até dourar. Na metade do tempo vire do outro lado. Sirva com pão integral e salada

Legenda: Barrinhas com Blueberry e quinoa são ideais para o lanche

Barrinha com Blueberry

Ingredientes: 1/2 xícara de aveia em flocos grossos; 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico; 1 xícara de quinoa cozida; 1/2 xícara de amendoim levemente torrado e quebrado em pedaços menores; 1/2 xícara de nibs de cacau; 1/2 colher (chá) de canela em pó; 1/2 colher (chá) de sal; 1/4 de xícara de pasta de amendoim; 3 e 1/2 colheres (sopa) de melado de cana; 1 colher (sopa) de óleo de coco derretido; 1/4 de colher (chá) de extrato de baunilha (opcional) e 1 pitada de sal marinho.

Preparo: misture tudo, coloque em uma assadeira untada com óleo de coco e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Corte em retângulos, deixe esfriar e sirva.