Pão de calabresa e queijo, para você arrasar no lanche

[[legacy_image_21494]] Ingredientes da massa : 250g de farinha de trigo; 10g de fermento biológico fresco; 50g de açúcar; 50g de manteiga; 1 ovo; 1 pitada de sal; 1 colher de sopa de essência de baunilha e 80 ml de leite.

Para folhar: 50g de margarina ou manteiga.

Recheio: 300g de calabresa moída e 200g de muçarela ralada (se quiser, pode trocar a muçarela por catupiri)

Para polvilhar: 1 gema e 100g de queijo parmesão ralado grosso,

PREPARO

Recheio: misture tudo.

Massa:

1. Faça a esponja misturando o fermento, duas colheres de sopa de farinha e um pouco do leite. Deixe descansar por 15 minutos.

2. Coloque o restante da farinha em uma superfície limpa e lisa e faça uma cavidade no centro.

3. Adicione a esponja reservada e vá misturando.

4 Adicione os outros ingredientes, deixando o leite por último.

5. Coloque o leite aos poucos e vá sovando a massa até ela estar lisa, brilhante e macia. Na mão leva cerca de 15 minutos, mas pode-se colocar na batedeira com a pá de gancho.

6. Deixe a massa descansar por 30 minutos até que dobre de volume.

7. Com o rolo, abra em um retângulo, coloque a margarina em 2/3 da massa e dobre como um livro. Depois, com o rolo, abra novamente.

8. Espalhe o recheio.Faça um rocambole e corte em fatias. Em uma forma redonda untada, de fundo remvivel e 25 cm de diâmetro, vá dispondo as fatias com o recheio voltado para cima. Coloque uma ao lado da outra até cobrir o fundo da forma.

9. Deixe crescer, coberto com pano, por mais 30 minutos,

10. Pincele gema e polvilhe o queijo. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até estar dourada.

Dica: no recheio, você pode substituir a calabresa por presunto moído com queijo, colocar brócolis picadinho junto com a calabresa moída ou o que preferir.