Ovo cookie, sugestão diferente para inovar na Páscoa

[[legacy_image_64015]] Falta pouco para a Páscoa, e, como em anos anteriores, presentear pessoas queridas com ovos de chocolate personalizados vai ser um diferencial da celebração. Dar um presente feito pela gente é um símbolo de afeto, cuidado e carinho por quem a gente ama, sobretudo em tempos de pandemia. O chef confeiteiro Flávio Duarte, especialista em patisserie, preparou uma receita muito especial para fazer em casa. Uma ideia diferente: ovo de Páscoa de biscoito, com recheio de brigadeiro de cookies.

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Ovo cookie

Ingredientes casca do ovo: 1 colher de sopa (80 gramas) de manteiga sem sal; 2 colheres (sopa cheias, 35 gramas) de açúcar de confeiteiro; 1 pitada (1 grama) de sal; 1 gema; 3 colheres (sopa, 45 gramas) de farinha de amêndoas; 10 colheres (sopa, 80 gramas) de farinha de trigo e raspas de limão.

Para impermeabilizar o biscoito: 1/2 xícara (50 gramas) de chocolate ou cobertura fracionada.

Para o recheio de brigadeiro: 1 lata de leite condensado; 1 caixinha de 200 gramas de creme de leite; 2 xícaras (200 gramas) de chocolate em barra e 1 pacote de biscoito tipo cookie.

Preparo casca do ovo: junte todos os ingredientes da massa na batedeira e com a raquete bata até que todos eles estejam devidamente homogenizados – é importante não bater muito para não desenvolver o glúten. Abra a massa com aproximadamente 4 milímetros de espessura, use a ajuda de dois sacos plásticos. Cubra a forma de alumínio própria para ovos de Páscoa, não precisa untar. Cubra a massa com filme plástico e complete com feijão cru, isso ajuda a massa a não ficar deformada. O plástico filme pode ir ao forno. Retire o feijão, deixe esfriar e desenforme. Para impermeabilizar o biscoito, use uma fina camada de chocolate ou cobertura fracionada derretida por dentro do ovo. Deixe firmar.

Brigadeiro: leve todos os ingredientes ao fogo, menos os cookies, e mexa sem parar até que comece a desgrudar do fundo da panela – não queremos uma textura para enrolar. Retire do fogo, acrescente os cookies quebrados ou triturados e deixe esfriar até a utilização. Recheie o ovo com o brigadeiro de cookie, decore com alguns cookies quebrados.