No Dia Mundial do Chocolate anote dicas e a receita do Petit Gâteau do Erick Jacquin

[[legacy_image_279588]] No Dia Mundial do Chocolate (7 de julho) damos a receita do Petit Gateau do Erick Jacquin com várias dicas do chef francês. Ele me contou como surgiu o nome e a fama do bolinho de chocolate aqui no Brasil: “Em 94, a primeira vez que eu vim para o Brasil eu fiz um festival do foie grass. Tinha que ter uma sobremesa, então eu dei o nome de petit gâteau (na França, o bolinho de chocolate chama-se moelleux au chocolat), pequeno bolo na tradução. As pessoas me falaram que era muito pequeno, que tinha que ser maior. E virou a sobremesa do Brasil. Eu não imaginava que a palavra francesa ficaria tão famosa”.

Anote então essa receita e preste atenção no tempo de forno, que é o pulo do gato desse preparo. Também opte por chocolate de boa qualidade.

Receita Petit Gâteau Ingredientes: 5 ovos inteiros; 5 gemas; 170g de açúcar; 100g de farinha de trigo peneirada; 250g de chocolate meio-amargo picado e 250g de manteiga sem sal.

Preparo: derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas por 30 segundos, mexendo e colocando mais 30 segundos se precisar.

Em uma batedeira, bata as gemas, os ovos inteiros e o açúcar.

Adicione o chocolate derretido à mistura das gemas e, em seguida, junte a farinha peneirada, misturando até obter uma massa homogênea.

Unte com manteiga sem sal quatro pequenas formas redondas antiaderentes de 6 cm de diâmetro. Coloque a massa nas formas e asse em forno preaquecido a 180 graus por 4 minutos (retire assim que estiver com a superfície assada).O tempo de forno pode mudar dependendo da potência. Por isso, teste com um bolinho antes.

Desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Sirva com uma bola de sorvete de baunilha.

Se quiser, pode fazer a massa antes e reservar na geladeira, mas tire meia hora antes de assar para que esteja na temperatura adequada para ir ao forno.

Unte as forminhas somente com manteiga.

Nunca deixe a massa já na forminha na geladeira, pois isso dificulta na hora de desenformar.

Otempo de validade da massa crua, sob refrigeração, é de três dias.