Momento Boa Mesa: Veja como preparar quiche de carne-seca e queijo coalho

[[legacy_image_358507]] Ingredientes : 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada; 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 colher (chá) de sal; 1 ovo e 3 colheres (sopa) de água gelada.

Recheio : 1 cebola grande fatiada em meia-lua; 400g de carne-seca dessalgada e cozida; 1 colher (sopa) de manteiga sem sal; 100g de azeitonas verdes picadas; 100ml de creme de leite de caixinha; 1 colher (sobremesa) de amido de milho; 2 ovos; pimenta e sal a gosto e 200g de queijo coalho em cubinhos. Cobertura: 1 colher (sopa cheia) de manteiga; 1 colher (sopa cheia) de farinha de trigo; 400ml de leite; 100g de parmesão ralado e sal a gosto.

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Preparo massa: misture a farinha, o sal e a manteiga. Vá misturando com as pontas dos dedos até que forme uma farofa granulada. Faça uma depressão no centro e coloque o ovo e a água. Misture rapidamente com um garfo e depois forme uma bola com a massa. Embrulhe-a em filme plástico e mantenha na geladeira por 30 minutos. Abra a massa em uma forma de fundo removível com 25 cm de diâmetro, cobrindo as bordas e o fundo. Faça vários furinhos na massa com um garfo.

Asse em forno médio preaquecido por cerca de 15 minutos. Depois, coloque o recheio e leve ao forno novamente para que o recheio fique firme.

Recheio: desfie a carne-seca. Refogue a cebola na manteiga e junte a carne e as azeitonas. Adicione o creme de leite com o amido diluído e os ovos, mexendo rapidamente para os ovos não cozinharem. Acerte o sal e a pimenta. Coloque o queijo quando amornar um pouco e misture. Coloque sobre a massa preassada.

Cobertura de béchamel : derreta a manteiga, acrescente a farinha e forme uma pastinha (chamada roux). Junte o leite e mexa comum batedor (fouet) para não empelotar. Mexa em fogo médio até engrossar. Desligue, adicione o queijo e acerte o sal. Distribua esse béchamel sobre o recheio. Leve a torta ao forno já aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até dourar.