Momento Boa Mesa: veja como preparar chester ao molho de laranja e champanhe

[[legacy_image_320697]] Ingredientes: 1 chester (em torno de 3 kg); 1/2 garrafa de champanhe; 2 xícaras (chá) de suco de laranja; 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga; 1/2 xícara (chá) de salsinha picada; 5 maçãs.

Acompanhamentos: 200 gramas de uva-passa; 100 gramas de nozes picadas ou trituradas; 100 ml de champanhe; 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou demerara.

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Preparo: tempere o chester com champanhe e laranja no dia anterior. Misture a margarina ou manteiga à salsa e passe em toda a carne. Coloque numa assadeira com um pouco do líquido resultante desse tempero. Separe uma parte desse líquido em um copo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 200ºC por duas horas, molhando o chester por duas ou três vezes nesse período.

Retire o papel-alumínio, junte as maçãs e deixe dourar por mais 30 minutos.

Acompanhamento: coloque as uvas-passas no champanhe com o açúcar mascavo ou demerara e deixe de molho por meia hora. Faça uma cavidade no centro das maçãs e retire um pouco da polpa. Recheie as maçãs com as passas e leve ao forno para assar, na última meia hora do chester. Use as nozes para decorar.