Momento Boa mesa: Taça creme de tapioca com frutas tropicais e sorvete de caipirinha

[[legacy_image_261422]] Ingredientes creme de tapioca: 250g de tapioca granulada; 250ml de leite de coco; 240g de leite condensado; 300ml de leite; 50g de coco ralado fino. Calda de maracujá: 4 maracujás e 300g de açúcar. Sorvete de caipirinha: 1 dose de cachaça; suco de dois limões; 300ml de creme de leite; 200ml de leite condensado; 1 colher de liga neutra e 1 colher de emulsificante.

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Preparo: deixe a tapioca hidratando num recipiente com o leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado. Mexa de vez em quando para não empelotar. Reserve na geladeira. Calda: em uma panela, coloque a polpa dos maracujás com o açúcar e deixe em fogo baixo até virar uma calda espessa. Enfeite com frutas picadas manga, abacaxi, kiwi, morangos, mamão etc.

Sorvete: bata os quatro primeiros ingredientes inicialmente, depois acrescente a liga neutra e o emulsificante. Deixe no freezer ate a hora do uso.

Montagem: numa taça martini, colocar a calda de maracuja, em cima o creme de tapioca, as frutinhas picadas por cima e servir com o sorvete de caipirinha.